Italian pasta handi kanelonak, normalean, beteak prestatzen dira eta, ondoren, labean labean saltsarekin eta gaztarekin. Gure errezeta honetatik behetik, bexamelarekin esne esne krematsuaren azpian barazki beteak eta landare betegarriekin kanelonak nola prestatzen ikasiko duzu.
Nola prestatu cannelloni etxeko haragia?
osagaiak:
- kaneloi - 12 pieza;
- haragi xehatua - 420 g;
- Tipula - 280 g;
- baratxuri - 2 ale;
- azenarioak - 80 g;
- tomate saltsa - 150 g;
- gazta gogorra - 220 g;
- esnea - 900 ml;
- gurina - 125 g;
- irina - 90 g;
- landare-olioa;
- lurrean piper beltza;
- Italiako belar lehorren nahasketa;
- gatza.
prestaketa
Lehenik eta behin egingo dugu cannelloni betea. Horretarako, kubo txikiak eta baratxuriak garbitu eta txikitu egiten ditugu, eta azenarioak garbitu eta grater fin baten bidez hozten dira. Landutako tarta landatu dugu zartaginean eta berotu olio finduarekin eta zazpi minutuz pasatu. Orain gehitu haragi xehatua eta frijitu batera barazkiekin, bola irabiatuz eta kneading, beste hamar minutu. Masa bete ezazu gatza, lurrean piper beltza, gehitu tomate saltsa eta, ondoren, tapa azpian, intentsitate baxuko sua bost minutu barru. Ondoren, suaren betetzea kenduko dugu, hozten utzi eta gazta birrindua nahastu eta bere kantitate osoaren erdia hartu.
Lodi-horma handi batean frijitu edo zartagin batean, gurina desegiten dugu, irina bota eta pasatu, etengabe estutuz, urezko ñabardura lortu arte. Orain esnea epeletan bota, etengabe etengabe interferituz, masa gatzarekin, lurrezko piper beltzarekin, belar italiar lehorrak nahastu, egosia saltsa berotu eta beroa kendu.
Kannelonoak prestatzen ditugu betegarria ez da oso ondo egina, sukaldaritza gehiago egitean cracking saihesteko eta gozogintza plater batean ipini, beheko aldean olioarekin laranjatu eta ondoren prestatutako saltsarekin. Bete ere goiko pasta saltsa beteak, guztiz estalita baitaude. Bere zenbatekoa ez bada nahikoa izan, gehitu salda edo ur pixka bat.
Plateraren azalera igurtzen dugu gainerako gazta birrinduarekin eta labean berotzen. Plater honetarako tenperaturak 185 gradu ditu eta 30 minutuz egosi.