Zoritxarrez fruta eta barazkien denboraldia amaierara iritsi da eta merezi du neguan tomatea ixtea dela eta dena ondo egin eta hobeto egin dezagun.
Nola itxi neguan neguko tomate haragiaren bidez - errezeta sinple bat
osagaiak:
- Tomate mamitsuak (9 kg);
- Sukaldeko gatza - 1 postrea koilara.
prestaketa
Tomateak ondo garbitzen ditugu ur hotzetan. Poliki poliki ebaki tokia pedikuletatik, eta haragi moztu 6-8 lobulu zorrotz labana batekin. Barazki guztiak prozesatzen direnean, haragiaren ebakitzailea finkatzen dugu eta tomate guztiak pasatzen ditu. Tomatea bost litroko zartagin batean bota da (azkar) eta platereko sukaldeko plateretan jarri. Tomatearen irakite-etapa hurbiltzen ari den bezain laster, zarata prestatzen dugu eta hozten denean, osatutako aparra kopuru handia kenduko dugu. Ondoren, sua ahalik eta gutxien murrizten da eta gatza gehitu eta gatz koilarekin erdia gehitu. Modu honetan egosten gara, 12 minutu inguru tomateak. Itzal ezazu eta beroa esterilizatu, beira poteetan. Estalkiekin estali eta estutu itzazu geldialdira arte.
Nola behar bezala tomate bat itxi neguan borsch batean?
osagaiak:
- tomate gorria - 5 kg;
- piper gorria - 1 kg;
- gatza - 1/2 tbsp. koilara.
prestaketa
Askotan neguan, borscht-ek ez da nahikoa zapore Bulgarian. Horregatik, tomate hau kontserbatzeko landare honekin kontserbatzen dugu. Piperminaren zaporea normalean ez da ohartzen, eta lurrina jainkozkoa izango da.
Beraz, tomateak garbitu eta piperraren piper gorriak garbitzen ditugu. Tomateetatik, pediatriko lekuak alferrikako lekuak mozten ditugu eta fruitu lehorrak askatzen dituzte, eta piperretik pedalei eta haziei kendu eta landarea 4-5 luzetarako lobuluetan banatzen dugu. Piper piperra zartaginean sartu, ura guztiz bota eta dena sukaldean jarri. Ura irakiten denean, 4-5 minutuz piperrak blanatzen ditu eta, gero, bota kolator eta urezko uretan. Orain azkar kendu larruazala piperretik eta utzi haragia tomateak haragi-hautsaren bahe txikiena zeharkatuz. Saltatu eta intoxikatzea dena sukalde batean eta egosi 18 minutuz, aparra kentzeko ez da momenturik falta. Poteak, labean errea, tomate aromatiko eta kortxoa edukiontzi bakoitza ere bota dugu, tapa errea. Banku guztiak estalkietan pizten ditugu eta hozteak itxaron.
Nola itxi tomate zukua neguan?
osagaiak:
- tomateak - 7 kg;
- mahai-gatza - 3 koilarakada.
prestaketa
Prestatu behar bezala tomateak eta xukatu. Tomatearen zuku purua lortzeko, zuku bat ateratzen dugu, zulo handiagoak iragazi eta tomate guztiak utzi. Tomateak biziki malkartsuak eta urtsuak baldin badira, ondoren bereizitako tarta uzten du oso urtsua. Horregatik, tomate guztiak bihurritzen direnean, atera pastela kendu eta utzi eskuila bidez. Orain guztiz lehorrak eta zuku puruak ditugu. Sukaldaritza gatza gehitzen zaie eta zukuaren kazola bat jarri sukaldeko plater batean. Tomate-zukuan irakiten den tokian, goi mailako aparra kenduko dugu, suaren sua murriztu eta 15 minutu baino gehiagoko egosita egongo da. Zukua pour beirazko ontziak gainean, lurrunaren gainean esterilizatzen ditugun eta ur horietan irakiten duten estalkiekin ixteko. Ontzi bakoitza lepoan eta hoztu ondoren hozten dugu tomate-zukua despensa edo upategian.