Eztia gustatzen ez duten pertsonak, ez dira asko, eta ez dute errezetarik produktuen alergiengatik bakarrik gozatzeko. Oro har, produktu mediko eta zaporetsu honek mende askotako jendearen onarpena lortu du. Egiptoko piramideen indusketetan zehar, zientzialariek eztia kristalizatu zuten ontziak aurkitu zituzten, eta horrek ez zuen gustuko ezaugarririk galdu.
Nahiz eta antzinatik, jendeak elixir zoragarri honen sendatze propietateei buruz ikasi zuen. Duela ia 1000 urte Avicenna doktore eta pentsalari handiak esan zuen: "Osasungarria izan nahi baduzu, jan eztia". Produktu honen sendatze eta zapore ezaugarriak edonon hitz egin daitezke, baina ez dakit zein den ondo eta non hobe da eztia gordetzeko.
Erosketan, arreta produktuaren gardentasuna, kolorea eta usaina. Ezti honek zapore atsegina eta aberatsa du. Kolorean hiru taldetan banatzen da: 1) argia; 2) neurrizko tinduak; 3) Iluna. Azken espeziea lagungarria da mediku adierazleentzat. Eztia 300 substantzia desberdin inguru dauzka, baina osagai oinarrizkoak fruktosa, azukre eta glukosa sinpleak dira, bitaminak eta aminoazidoak. Denborarekin, eztia kristalizatzen da, naturaltasuna eta heldutasuna adierazten dituena, gaztaina eta akazia zurizko arraroak izan ezik.
Nola behar bezala eztia gordetzeko?
Eztia kristal garbiko edo aluminiozko ontzi batean gorde behar da argitik kanpo. Epe luzerako biltegiratzeko, poteak beirazko edo plastikozko estalkiekin nahasten dira. Eztia bolumen handietan, zure biltegiratzeko zurezko tresnak erabiltzen dira argizariarekin (barrak) barruan prozesatuta. Aspen, pagadi, hegazti zuhaitz edo linden egindako gehienak erabiltzen dira. Zuraren hezetasun-edukia ez da% 16 baino handiagoa izan. Haritzek eztia ilunduz laguntzen dute, eta harkaitz koniferoen ontzietatik tar-usaina xurgatzen du. Hori dela eta, ez da biltegiratze egokia. Eztia oso ona da usain gogorrak xurgatzeko. Beraz, biltegiratzeko toki egokia honako hau izan beharko litzateke:
- Aireztapen eta hezetasun ona% 20 baino ez da.
- Ez luke usain pikorreko produktuak (kerosenoa, gasolina, pinturak, bernizak, ozpinetakoak edo arrainak) eduki.
- Tenperatura konstanteak 5 ° С-tik 10 °-ra bitartekoak dira, desberdintasun zorrotzik gabe.
- Argiaren sarbide mugatua.
Baldintza horietan, eztiaren bizitza apala handitzen da.
Oso garrantzitsua: Ez erabili kobrea, beruna, zinka eta aleazioak dituzten platerak. Metal horiek eztiarekin erreakzionatzen dute, hau da, intoxikazio larria dutenak. Argiak produktu honi kaltegarriak zaizkio, propietate bakterioideoak suntsitzen baititu.
Zein da eztiaren bizitza apala?
Zenbat eztia gorde daitekeen edukiaren araberakoa da. Errusiako antzinako, 2-3 urte bitarteko eztia oso estimatua zen. Produktu honen GOST arren, eztia bizitza apala da: Errusia - 1 urtean, Europan - 2-3 urte. Dendan erosten duzun produktua baino ez da.
Upeltegi baten presentzia etxean eztia biltegiratzea ahalbidetzen du. Denborarekin, heldua eztia kristalizatzen da eta baldintza onetan 10 urte baino gehiago irauten du. Soilarik ez badago, ez du axola, eztia hozkailuan gorde daiteke beheko apalean 5ºC-ko tenperaturan.
Oro har, eztia gordetzeko tenperaturaren galdera, hainbat erantzun eman ditzakezu. Produktu hau ez da beldurrik, nahiz eta -20 º C-k, eta bakarrik partzialki bere sendatzeko propietateak galtzen ditu. Tenperatura altuetan, produktu honen jarduera bakterioidearen arduradunek eztia suntsitzen dute, baina horrek ez du zaporea hondatzen. Biltegiratzeko, hobe da tenperaturaren erregimena mantentzeko +5 eta +16 º C. artean.
Nola ezpainetako almendra abaraska batean?
Eztia abaraska batean gordetzeko, metodo hau erabiltzen da: abaraska zatitu eta beira garbiko jarlekuan nahastuta, eztia beteta eta estaldura trinkoa estalita. Oso denbora luzez mantenduko da. Erleak dituzten honeycombs zigilatzean, 10-20 urte bitarteko eztia kontserbatzen laguntzen duten entzima asko izaten jarraitzen du. Beirazko poteak leku fresko ilun batean gorde behar dira, ezti arruntak bezala.
Aholkua: denboran zehar eztia kristalizatzen da. Berriro ere likidoa bihurtzeko, nahikoa da ur bainu batean berotu.
Ikusten duzun bezala, eztia biltegiratzea ez da arazo konplexua. Garrantzitsuena tenperaturaren erregimena behatzea da eta ez da argia utzi.