Salsikari frijitua - ordezkari bikaina, gaur egungo erretilua, zuzeneko suteak berotzen du eta parrillan. Lehenik eta behin, frijitzeko gainazaleko gainazalari esker, senideen artean banatzen da, haragiak txipiroiak erakartzen ditu eta bigarrenik, kalitate handiko eta ondo prestaturiko platerek oszilazio egokia eta uniformea bermatuko dute, pieza barruan barazkiak kontserbatzeko. Ez dugu alferrik azpimarratu nahi duzun tenperaturaren tenperaturan, azken finean, egositako zartagin batean egosi aurretik, ondo berotu behar da. Berotze indartsuaren kasuan, haragiak ukitu bat emango dio azalera beroari, zuku guztiak mantenduz.
Nola haragi egosi parrillan?
Burdinurtuzko zartagin ona hautatzea eta haragiaren eskuin aukeratzea, hasi sukaldaritza. Sukaldaritza aurretik, haragiaren giro-tenperaturara eraman behar da, marinadearekin estalita edo, besterik gabe, piperarekin eta gatzaz piperrekin. Tenperaturan berotzeagatik esker, txuleta uniformeki errea izango da . Hurrengoa, hoztu burdinurtuzko zartagina eta olioa sartu. Orain, kontuz ibili azalera bat jartzen denean: haragiaren likidoa, olio beroarekin kontaktuan jartzen denean, zipriztinak eragingo ditu. Txuleta plateraren gainazalean jarri ondoren, utzi minutu batez, eta biratu beste minutu batez, eta utzi alboetan esleitutako zukuan. Horrela, alde bakoitzean minutu bat, haragiari lehentasuna ematen dio. Sukaldaritza prozesuan, haragiarekin zukuekin ura bota dezakezu eta azken sukaldaritza ozpin baltsamiko edo "Tabasco" hautseztatu.
Ez baduzu beste haragi bat egosten parrillan, orduan eskema hau egokia da animalien artean, besteak beste, oilaskoak, sukaldaritza denbora aldatu behar da, zatiaren lodiera kontuan hartuta eta nahiago dutenak.
Nola barazkiak egosten parrillan?
Barazki sukaldaritzaren iraupena pintxo plantxan dago, dentsitatea zehazten du. Beraz, piper trinko trinkoa
Prestatu aurretik, gurina, gatza eta piperbeltza nahasten dira. Ondoren, jar itzazu parrillan eta beharrezkoa den denbora markatu. Bitartean, zati berdinekin konbinatu ardo ozpinarekin, gehitu erromeroarekin edo albahaka, baratxuri eta gatza piperrarekin nahasketarekin. Pour prestatutako barazki marinade zerbitzatu aurretik.