Hasieran, sukaldaritza txuletak egiteko errezetak Europako sukaldaritza errusiarra zen. "Cutlet" hitza izeneko haragi zati bat zen, hezurrez egina. Denborarekin, errusiar sukaldaritzan, "kutxa" kontzeptua eta platera prestatzeko ideia orokorra berpiztu ziren eta, modu batean, mutatuak. Gaur egun, "txuleta" hitza ez da haragi minced egindako haragi fin bat, haragia, arraina, onddoa, landare edo nahasketa.
Normalean, albondigak frijitzen dira , nahiz eta, jakina, frijitzeko ez da sukaldaritza modu osasuntsuena. Baina ia post-Sobietar espazio osoan bizi direnentzat, txuletako frijituak familiaren erosotasuna eta ongizatearen kulturaren eguneroko sinboloak dira. Horregatik, patties frijitu behar dira eta frijitu egingo dugu, baina ez askotan (sukaldaritza modu alternatiboak ezagutzen dira).
Esan nola patty frijitu behar bezala.
Intsektuen arau orokorra
Azkar frijitu behar da animalia errazetan edo landare gantz garbituetan. Animalien gantzetatik, ontziratzeko onena - oilaskoa edo txerrira, baita gurina naturala urtu. Landare gantzetatik, oliba olioa edo koltza olioa egokia da horretarako. Ekilore olioa (nahiz araztua) tenperatura altuen eraginpean azkar hasten da erre eta kartzinogenoak sortzen ditu.
Lehenengo aukera lazy edo presaka dutenek
Batzuetan, txipiroiak erdi erdiesteko produktuak erostean erosten dira, hala nola txuleta haragi xehatu batetik egindakoa, ogiarekin nahastuta, batzuetan espeziak gehituz.
Nola behar bezala prestatu eta zenbat denbora prestatu diren ogi-xerrak izoztuak?
prestaketa
Preheat frijitu koipe edo olioan. Txuletak frijitu bero ertainaz geroztik, 5-8 minutuz alde batetik bestera, gero piztu, bigarren aldetik frijitu eta estalki batekin estali. Berotu beroa eta prestatu (egosteko denbora guztira 20-25 minutu).
Baina, jakina, hobe da etxeko albondigak tipula xehatuta, arrautza, ogia eta espeziak egitea.
Nola frijitu etxeko alboko baratxuriak?
osagaiak:
- Haragi minced (esate baterako, txerri-behi edo oilasko mince batera) - 400 g;
- Oilasko arrautza - 2 pcs;
- Tipula - 1 pc.;
- lurrean piper beltza, beste espeziak - nahi izanez gero;
- ogi zuria (baguette) - 4-5 xerra ez xehatuak;
- esne edo ura - 100 ml;
- olioa edo gantz.
prestaketa
Ogia apurrak lurrean gabe esnea edo ura bustita dago. Bonbilla mozteko edo irabiagailuan ehotzeko. Haragi xehatuta, tipula, arrautza eta ogi bustita apur bat bota nahasketa batean. Espeziak denborarekin nahastu ondo. Relleno likidoegia bada, gehitu gari irina edo almidoia. Esku hezeak eta bi aldeetatik frijitzen ditugu txipiroi erdi beroarekin. Ondoren, sua murriztu eta prestatu estalkiaren azpian (beste 10-15 minutu iraungo du). Txuleta saltsa zerbitzatzen dugu, osagarriekin, edo, besterik gabe, barazki-entsaladekin (ez da ogia behar, txuleta barruan dago).
Delicious cookieak arrain minced batetik lortzen dira, horregatik, bakailaoa, eguzkia, legatza, pikoria, karpa, pikarra, etab. Ondo egokitzen dira.
Nola arraina txuleta frijitu?
osagaiak:
- arrain-xerra - 400 g;
- Tipula - 1 pc.;
- Oilasko arrautza - 2 pcs;
- ogia zuria (baguette) - 4 xerra;
- esne edo ura - 100 ml;
- Beheko espeziak (piper beltza, martorri, anisa);
- gantz edo olio.
prestaketa
Arrainak, tipulekin batera eta apur bat arrautza xehatuarekin nahastuta, haragia moztuko dugu. Espeziak denboraldian, arrautzak gehitu, apur bat gatza. Relleno dentsitatea almidoia edo irina zuzentzen da. Birrindua birrindutako patata gordinik birrindua gehitu dezakezu (tamaina ertaineko 1 pieza). Txuleta eskuak hezeekin osatuta egongo dira, ia haragia errea izango da, pixka bat azkarrago egongo da eta, hala ere, arrain ez-fikziozko ibai batetik egosten baduzu, frijitu behar dituzu prest egon arte.
Baina, jakina, edozein txuleta, haragia eta arraina, hobe ez frijitu eta labean egosi, hau da, labean, sukaldaritza modu osasuntsuagoa da.