Gooseak Europako herrialde guztietan Gabonetako plater tradizionala da. Etxe bakoitzak jai atsegina prestatzeko modu originala du. Gaur egun, hainbat errezeta zurekin egingo ditugu, antzarak eta sagarrak prestatzeko.
Ogiarekin, prunes eta sagarrak beteak
osagaiak:
- ganba - 5 kg;
- laranja - 1 pieza;
- sagarrak - 1,5 kg;
- Prunes - 200 g;
- eztia likidoa - 2 tbsp. koilarak;
- Beheko martorri - 2 tbsp. koilarak;
- ardo beltza - 200 ml;
- espeziak.
prestaketa
Beraz, antzara garbitzen dugu, estra koipe, lepo eta hegoak moztu. Ondoren, hegazti prestatu espeziak, lurrean martorri frijitu eta kendu hozkailuan marinate egun batez. Laranja batetik zestoan kentzen dugu, grondera igurtzen dugu eta 100 mililitro ardoarekin lotu. Lortutako nahasketarekin, gure antzara lohitu dugu eta berriro ere 3 ordu kenduko dugu hozkailuan.
Prunes garbitzen dira, gainerako ardo gorriak bustitako, eta sagarrak garbitu, garbitu eta xerratan. Orain, sagarrondoak eta sagarrak dituzten hegaztiak betetzen ditugu, azala zuritu egiten dugu hortzekin eta olioarekin nahasitako erretilu batean jarri. Platerra labean bidaltzen dugu eta 15 minutuz hozten da 250 graduko tenperaturan, eta 150 gradu murriztu. Sukaldaritza 2,5 orduz, noizean behin, antzarak usainarekin hozten du. Amaitu baino 20 minutu lehenago hoztu egingo da eztia likidearekin.
Goosek prunes eta sagarrak labean
osagaiak:
- marjoram - dastatzeko;
- ganadutegiko karkasa - 3 kg;
- espezien;
- oliba olioa;
- salda - 300 ml;
- baratxuri - 2 ale.
Betegarria:
- Prunes - 150 g;
- apple antonovka - 4 pcs.
prestaketa
Karkasa garbitu, lehortu ondo eta gehiegizko gantza eta hegoak labana batekin moztu. Zehaztasunez lepoan zuritu eta hortzekin konpontzen. Barrualdea espeziak , marjoramia, baratxuri txikitua,
Orain prestatu betetzea: sagarrak garbitzen ditugu, kukulua atera eta kubo handietan moztu. Prunes 15 minutu bete ur beroarekin, eta gero lehortu eta erditik ebaki. Bi osagaiak edukiontzi bakarrean konektatzen ditugu, eskuak eta fruituekin antzekotasunekin nahastu. Sabelean hortzekin estutu egiten dugu, oliba-oliotan hegaluzea zabaldu eta paperarekin bildu. Formulan jarriko dugu, salda beroan bota eta antxoa eta sagarrak jarri labean, 200 gradu berotzen. Egosi plater bat ordubete inguru, eta gero papiroa kendu eta zerbitzatu.