Ehunka edo are mila marinate desberdinetako shish kebab-ekin bilatzera ausartzen da. Horregatik, marinadeen hiru errezeta bakarrik eskaintzen dizkizugu, baina guztiz ezberdina da, bai edukian eta bai erabileran.
Errezeta marinatua ozpinarekin, muturreko shish kebab-ekin
Marinada hori oso egokia da mutton gogor eta ez oso gazteentzat, ez da arkume berriaren haragirik erabiliko.
osagaiak:
- Tipula - 3 tipula;
- barazkiak olio finduarekin - 60 g;
- ozpina ardoa (argia) - 30 g;
- limoi - 1 pieza;
- azukrea - 20 g;
- ezkaia;
- savory;
- oregano;
- marjoram;
- piper;
- gatza.
prestaketa
Tipula zuritu eta bi bonbillek eraztun handiak mozten dituzte, eta, gero, karbohidratoak frijitu daitezke bereizita edo haragiarekin. Eta hirugarren tipula ehotzen da patata purean, grater txiki bat edo irabiagailu sinple bat. Beraz, tipula zukua behin betiko haragi guztiak erori eta nahi den emaitza eman. Ondoren, patata xehatuta, gurina bota, limoi estutu, marinatuak ez hezurrak lortzeko. Ondoren, gehitu gatza, espeziak eta azukrea, azukrea ozpinarekin eta limoiarekin orekatzeko. Ondoren, tipula eraztunak bota eta koherentea da, baina astiro nahastu, eraztunak hautsi gabe. Orain marinada haragiarekin nahastu daiteke eta ozpina gehitu eta haragiarekin nahastu 3-4 ordu lehenago sukaldaritza baino lehen. Denbora hori igarota geroztik, ez da gehiago askatzen, baina haragiaren berotzen du, alderantzizko prozesua sortuz.
Arraindun marinade onena eta goxoa muturreko shish kebabetik
Ibai hau abkhaziarena ere deitzen zaio, zorroztasuneko maitaleentzat. Haragi sourness apur bat lortzen da.
osagaiak:
- ardo zuri lehorra - 250 g;
- abkhazian adzhika akutua - 4 tbsp. koilarak;
- Tipula - 3 tipula;
- gatza - 10 g;
- baratxuri - 1 hortz;
- oregano;
- ezkaia;
- cilantro.
prestaketa
Kazola batean bota ezazu ardoa eta nahastu Adzhikarekin, ondo nahastu ondoren. Tipulak baratxuriak dira arbitrarioak, baina fin-fin txikituta eta ardoarekin batera bota. Nahi izanez gero, baratxuriak prentsan pasatzen du. Tipula bat parrilla batean frijitu behar baduzu, eraman ezazu bonbilla gehigarria eta eraztunekin moztu, ardoa bidaltzeko. Txikitu txikitutako cilantroa eta zartaginean sartu. Ondoren, gehitu gatza eta espeziak ozpinetako batera, irabiatu tipula eraztunak kaltetu gabe eta nahasketa horretan sartu haragia.
Arkume shish kebab maionesa marinatua
Itsas pixka bat eta gantz erabilgarria oso erabilgarria da arkume txarra.
osagaiak:
- Tipula - 3 tipula;
- maionesa - 120 g;
- mostaza - 80 g;
- perrexila - ½ beam;
- limoi - 1 pieza;
- martorri - ½ arkatza;
- azukrea - 20 g;
- tarragon;
- savory;
- marjoram;
- piper;
- gatza.
prestaketa
Nahastu maionesa errea prestatu errusiar arruntarekin eta limoi handi bat limoi zukua erauzteko. Espeziak ondo garbitzen dira mortero batean, marinada prestatzeko aurretik, maionesa gehituta. Berdetasun txikitu txikiagoak, hobeak eman zizkion marinadean eta jatorrizko nahasketara erantsi. Azukrea gehitu, fin-fin txikitutako tipula eta, jakina, gatza. Gaueko gauean, marinade honek ganadutegiko lodi eta mamitsuena izango du.