Dolma aza erroiluak bezalako plater goxoa da, baina aza hostoen ordez mahatsa erabiltzen da. Hau da, dolma prestatzeko, merkatuan prestatutako mahats-bilketa prestatuak erosi behar dituzu edo zuk zeuk prestatu (noski, artikulu hau garrantzizkoa da mahatsa hazteko).
Esango dizugu nola mahatsaren hostoak piperrak botako.
Marinatu hostoak dolma egiteko
osagaiak:
- ura - 1 l;
- piperra piperekin;
- ale;
- erramu hosto;
- gatza, ez iodizatua - 1 tbsp. koilara;
- Sugar, etxeko produkzioa - 1 koilarakada;
- ozpina 5-9% - 1-2 tbsp. koilara.
prestaketa
Hosto berdeak berdinduko ditugu mahatsondoekin, nahiz eta ez oso osorik. Bildu mahats-hostoak ur hotzetan garbitu eta lehorrean eskuoihal garbiarekin.
Beirazko esterilizatutako poteak 0,5 litro baino gehiagoko edukiera duen behealdean, 2-5 laurel-hosto, 3-5 piperbeltz eta 2-3 ale-tipulak finkatzen ditugu. Espeziak mahats-bilkurak zapore bereziak eskainiko ditu eta zapore gehiago emango die. interesgarria. Goian, arreta handiz ezarri mahats-hostoak, asko jar ez dadin saiatzen. Bete hostoak poteak ur irakinetan aldapatsuak erabiliz, 3-4 minutu ondoren ura xukatu dadila berriro.
Marinade prestatzen dugu. Ura kazola batean irakiten da, sua murrizten du, gatza eta azukrea finkatu eta 3-5 minutuz nahastu, azukrea eta gatza erabat desegin behar dira. Itzali sua eta ozpina bota. Azkar jarri hostoak marinade batera. Lata esterilizatuak estaltzen dituzten latak bota ditzakezu edota nylonezko txanoak jar itzazu latak.
Mahastiak biltzeko mahats-bilketarako mahaiak leku fresko ilun batean egon behar du, adibidez, upeltegian. Gutxi gorabehera litroko litroko ontzi batek 330 gramo mahats-hosto eta 180 mililitro gatzun kontsumitzen ditu.
Mahastiak mahatsondoak uzten ditu era alternatiboan: ez marinatu, baina gatzetan gatza.
osagaiak:
- ur irakinetan-1 litro;
- gatza, ez iodizatua - 70 g.
prestaketa
Gatzun prestatzen dugu: ur gazi (hotz edo hotz) gatza desegiten dugu zehaztutako proportzioetan. Ondoren, marinada isurtzen den arte desugerketa moduan jokatzen dugu, hau da, pote esterilizatuetan mahats-hosto garbiak ura irakiten duten lurrunetan, 3-4 minutu igaro ondoren, ur beroa xukatu eta gatzuneko hostoak bota. Plastikozko estalkiak jarri ditugu. Mantendu gatzetan hotz ilunetan gordetzeko. Beharrezko kanabera uzten ditugu (sukaldaritza aurretik, trikuhaina ur hotzarekin garbitzen da).