Arraina - goxoa, samurra eta osasungarria da. Artikulu honen bidez, krema garratz saltsa prestatzeko arrainak eta saltsa horren azpian arrantza gehiago prestatzen ikasiko duzu.
Krema garratz frijituarekin egindako arrainak
osagaiak:
- Itsas arrainen xerrak (kazola, legatza) - 1 kg;
- arrautzak - 1 pieza;
- Tamaina ertaineko tipula - 2 pez .;
- krema garratza - 200 g;
- mostaza - 1 koilaratxo;
- gazta (errusiera, nederlandera) - 120 g;
- gatza;
- espeziak ;
- landare-olioa;
- aneta - erdi kiloko;
- irina.
prestaketa
Legatz zuritutako xerrak. Ontzi batean, bota irina, gatza, espeziak eta irabiatu. Arrautzak arrautza eraman eta zabaldu dugu txigortzako xafla batean, aldez aurretik olioarekin. Tipula hautsez birrindu eta olioa pasatzen dugu. Krema garratza saltsa prestatzen dugu arrain labean: nahastu krema garratza arrautza, mostaza, gatza eta aneta txikitua. Gainera, tipula frijitua gehitzen dugu. Arrautza lortzen dugu saltsa lortzen duenarekin, kendu gazta birrindua tarta eta labean 200 graduko ahoko arroza.
Ibai arrainak, krema garratz frijituarekin labean
osagaiak:
- karpa - 4-5 piezak;
- krema garratza - 200 g;
- Tipula - 3 pieza;
- xehatu berdea xehatuta - 2 tbsp. koilarak;
- perrexil hosto txikituak - 2 tbsp. koilarak;
- gatza;
- piperra.
prestaketa
Karasikov ondo dago nirearekin, garbitu, gut eta berriro nirea. Hezurrak gutxiago sentitzen dituztela, arrainaren gainazalean 5mm inguruko oihalak egiten ditugu. Gatza eta piperra igurtzen ditugu. Tipulak garbitu eta eraztunak ebaki. Zabaldu gozogintza erretiluan behealdean, aldez aurretik oiled. Krema garratza, piperbeltza, piperra, gehitu berdeak. Pour fish carcasses saltsarekin batera eta tipulak kuxin batean gozogintza xafla gainean zabaldu. Horno moderadamente cálido en hornidura 30 minutuz. Ondoren zukua zukua esleitu eta beste ordu erdi bat prestatu.
Arraina gazi-krema saltsan
osagaiak:
- arrain-xerrak - 0.5 kg;
- Tipula - 120 g;
- krema garratza - 200 g;
- berdeak - 40 g;
- baratxuri - 3 ale;
- Landare olioa - 1 tbsp. koilara;
- beheko piper beltza - pinch;
- gatza.
prestaketa
Arraina xerrak desizoztatu, zati txikitan moztu, gatza, piperbeltza eta 30 minutuz utzi. Moztu tipulak erdiak dira. Sarreretara iritsiko gara eta landare-olioz frijitu urrezko marroia arte. Melenko berdeak xehatu egiten ditugu. Baratxuria prentsaren bidez pasatzen da edo fin-fin trinkoa ere bada. Arraina xerrak zartaginean frijitu arte. Krema garratz batean, gehitu tipula frijituak, baratxuriak, belarrak eta espeziak dastatzeko. Bete arrainak saltsarekin. Likidoaren irakiten ondoren, sua murriztu eta platerera hurbildu. Bon appetit!