Khachapuri estilo imeretarrak famatua da, zapore bikaina eta errendimendu delikatua. Eta Imeretinsky pickle gazta prestatzen dute.
Errezeta georgiarra sukaldaritza honen ñabardurak guztiak behean daude.
Khachapuri in estilo barrokoan gazta duten legamia - errezeta labean
osagaiak:
Proba egiteko:
- Gari irina - 575-600 g;
- esne - 420 ml;
- gurina - 20 g;
- legamia lehorra - 5 g;
- azukre granular - 15 g;
- gatza - 10 g;
- Landare olio findua - 15 ml;
Betegarria:
- Imeretinsky gazta - 220 g;
- Suluguni gazta 420 g;
- gurina - 30 g;
- arrautza - 1 pieza;
- arrautza gorringoa eta gurina produktu lubrifikatzaileetarako.
prestaketa
Ontzi sakon batean, irina zatitu, legamia lehorra, gatza eta azukre zimeldua gehitu eta ondo nahastu. Ondoren, esne beroa, olio findua eta nahasketa ona ere botako ditugu. Orain nahastu gurina biguna masa sartu eta edukiontzi orea pixka batean beroarekin estaltzeko, eskuoihal bat edo zapi garbi bat moztu aurretik. Ondorioz, ontziaren edukiak gutxienez bi aldiz handitu beharko lirateke.
Bitartean betetzea prestatzen dugu. Horretarako, saltatu bi gazta mota grater handi baten bidez, arrautza bota gazta txirbiletan, gehitu biguna gurina eta ondo irabiatu.
Orea apur bat goratzen dugu eta bost zatitan banatzen dugu, bakoitza hiru eta bost milimetroko lodierako laua. Erdian, gazta betetako besaurrearen bosgarren bat jarriko dugu, ertzak piztu, goratu eta poltsa batekin lotu. Ondoren, piztu ezazu produktua beheko estalkia eta astiro-astiro roll izarrekin roll-pin batekin.
Orain khachapuri kazola-ontzi batean olio-xafla batean jartzen dugu, azalera estali ezazu esne edo ur koilaratxoarekin nahasitako arrautza gorringoa, eta berotu labean erdian jarri. Plater hau gozatzeko beharrezkoa den tenperaturaren erregimena 190 gradukoa da eta labean 10 eta 15 minutu bitarteko denbora.
Khachapuri beroa oraindik bukatuta, xafla gurinarekin xukatu egiten dugu eta saiatu.
Nola egosten zartaginean Imereti khachapuri?
osagaiak:
Proba egiteko:
- gari irina - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- landare-olioa findutakoa - 25 ml;
- sosa - 5 g;
- gatza - pixka bat;
Betegarria:
- gazta Imeretiko (ozpinetakoa) - 550 g;
- gurina - 35 g;
- arrautza - 1 pieza;
- Ghee frijitzeko urtegian;
- gurina produktu bukatuak lubrifikatzeko.
prestaketa
Kasu honetan, Imeretian khachapuri matzoni-k orea prestatuko dugu. Produktu hau kefir antzeko zerbait da, baina koherentzia askoz lodiagoa da. Hori dela eta, ez baduzu lortu matzoni lortzeko, kefir erabili dezakezu, baina hori baino lehenago zintzilikatu behar da hainbat orduz gazako geruzetan, gehiegizko fluidoa kentzeko.
Beraz, nahastu matzoni soda batekin, landare-olioarekin eta gatzarekin. Ondoren, nahasketa sartu gari-irina zati txikitan eta ondo nahastu. Amaitutako orekaren koherentzia leuna, leuna eta zertxobait zurruna izan behar lukete. Haragiak apur bat gehiago edo gutxiago behar du, matzoniaren koherentzia edo irinarekin duen propietatearen araberakoa.
Azken fasean, orea orea, irina gehitu gabe, hamar minutuz, eta gero janari-film batekin estali eta berrogei minutu inguru uzten utzi.
Denbora horretan betetzea prestatzen dugu. Horretarako, gazta saltsa, koherentzia arabera, grater bat igurtzi edo sardexka arretaz kneaded. Ondoren, gehitu arrautza, gurina biguna eta ondo nahastu.
Amaitutako orea bost zatitan banatzen da. Biribildu bakoitza geruza mehea lortzeko, zentratu gazta betez, poltsaren ertzak biltzeko eta arretaz moztu. Horren ondoren
Ondoren, zartagin frijitu eskuzabal gurina urtuarekin, jarri produktua bertan eta frijitu tapa azpian bero ertainarekin. Ondoren, piztu khachapuri beste aldera eta minutu batzuetara frijitu, suaren intentsitatea gutxituz. Khachapuri handiak baldin badituzu, ondoren bi plater lauak edo eskuoihalak piztu behar dituzu, bestela bestela desegin ditzakete.
Khachapuri koipea findutako gurina eta gozatu.