Arrainen bila, etorkizuneko erabilerarako mendeetan zehar praktikatu da. Une honetan, produktuaren bizitza luzatzeko modu ugari asmatu zen. Horietako bat erretzea da. Bizi-giro modernoetan, ez da beti egokia erretzea beroa praktikan jartzeko, eta, horregatik, ohikoenak eta sinpleak dira erretzeari uzteko errezetak, material hau eskainiko dugularik, jaka erabiliz teknologia aztertuz.
Ahate hotz ketxea
Smokehouse automatiko txiki bat baduzu, orduan berdela prestatzeko, ezin hobeto egokitzen da. Prozesu guztia ia zure parte-hartzerik gabe egingo da, txipak eta arrainak prestatzeko beharrezkoa izango da.
Txitxarroa hozkailuan gordetzeko aurretik, garbitu eta moztu egin behar da, ondo lehortu eta gero gatzatzeko metodoa aukeratu ondoren: hezea edo lehorra. Haragia soluzio kontzentratua (80 g gatz ur litro bakoitzeko) eta 2 ordu inguru utziko dugu. Txitxarroa laxatu eta lehortu egiten da eta gero erretzera eraman gaitu. Bete konpartimendua txipekin, ezarri tenporizadorea 24 orduz eta aukeratu 28 graduko tenperatura. Erretzea amaitzean, kendu erretzearen hotzako lehioa eta hartu lagina.
Kaka likidoa kea likidearekin
Ez baduzu erretzailerik edo kea benetako tinkeriarekin nahastu, errezeta kea likido batekin probatu dezakezu, zati txiki bat arrautza beratzen den soluzioan sartzeko.
osagaiak:
- txitxarroa;
- gatza - 45 g;
- azukre granularra - 20 g;
- ura 950 ml;
- tea - 3 saskiak;
- likido kea - 3-4 tanta;
- Tipula zuritu eskukada pare bat.
prestaketa
Arraina prestatu ondoren, hau da, hautseztatuta, hegaluzeak eta buruak moztu eta, ondoren, lautada lehortzen eta laxatzen du.