Zure ertzetan, arrain freskoak produktu merkeagoetatik urrun izaten jarraitzen badu, izoztu izoztu berria alternatiba atsegina izan daiteke. Izotzezko izozte kasuan, arrainak ez ditu bere propietateak galdu, eta, beraz, etorkizunean deshidratatu egin daiteke, zaporea eta ehundura mantenduz. Errezeta batean, izokin freskoez egosi daitekeenari buruz hitz egingo dugu.
Izokin freskoa izozkitik zopa
osagaiak:
- haragi-xerra - 1 pc;
- ganbak errege - 5 pieza;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- oliba olioa - 15 ml;
- tomateak zuku propioa - 250 ml;
- arrain-salda - 130 ml;
- piper gozoa - 90 g.
prestaketa
Piperrak parrillan erre eta azala beltzez kendu. Haritu zerrendatan moztu eta alde batera utzi. Kazola batean, frijitu baratxuri xuri oliba olioarekin olioa utzi arte, baratxuriak tomateak eta salda bete arte, irabiagailuan irabiagailuan eta irakiten jarri. Zopa irakiten duen oinarrian, jarri ganbak ilarak, lehenago garbitu zituzten arrain-xerrak, hezurrak eta piperrak gabe. 3 minutu igaro ondoren, izokin freskoa plater prest egongo da prest.
Izokin freskoak izoztuak
osagaiak:
- gurina - 55 g;
- irina - 35 g;
- esnea - 240 ml;
- arrautzak - 4 pieza;
- aneta sorta;
- berdela - 530 g;
- Tipula - 35 g;
- maionesa - 25 g.
prestaketa
Labea 230 gradu arte altxatzen den bitartean, zartadura pergaminoarekin estali eta gure erroiluaren oinarria prestatu. Oinarria lortzeko, arrautza irabiatu esnea, gurina urtu eta irina, gehitu aneta eta itsas gatza, eta gero dena pour gozogintza erretilu gainean. Basea oinarriak 12-15 minutu.
Garai honetan, zuritu zuritu irakiten, zatitu eta maionesarekin nahastu. Gehitu xehatutako tipula, piperbeltza eta nahasketa gatz pixka bat. Jarri ontzien ontzi beroa betez, frijitu zartagina roll batean eta utzi erabat hozten.
Txitxarro izozki freskoa
osagaiak:
- haragi-xerra - 540 g;
- arrautza - 1 pieza;
- irina - 115 g;
- perrexila eta albahaka berdeak dastatzeko;
- Tipula - 45 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- marjoramia lehorra - pinch.
prestaketa
Arraina xerra txikitutako haragi bihurtzen da eta tipula txikiekin nahastu. Mince batean, gehitu arrautza eta irina, gehitu belar txikiekin eta baratxuri txikituarekin, eta gero txuleta sartu eta parrillan edo preheated olioarekin dastatu.