Gure mahai gaineko ilarrak modu askotan kontserbatu edo landare izoztuetan nahastuta agertzen dira. Baina, hala nola, plater goxoa eta atsegina jaten dugu oso gutxitan bezala.
Bitartean, ilaretatik purea alboko plater bikain edo platera independentea izan daiteke.
Ilar purea eta kaloria edukia
Arrautza lehorrak kaloria edukitzea txikia da: 120 kcal per 100 g baino gutxiago. Masail-patatak goxo-goxoa izan dadin, gurina azafaten sukaldaritza-platera gehituta dago, tipula errea, etab. Osagaiak prestatutako purearen arabera, plateraren kaloria-edukia aldatzen da. Batez beste, 130-200 kcal da.
Platerera gehitutakoa eta zenbat kaloria biltzen diren azukre-purearen gainetik dator, osagarri hau oso atsegina izango da. Arrazoia ilarrak gure gorputzetik pixkanaka xurgatzen dituzten produktuei dagokie. Hori dela eta, afaria, ilar-purea barne, gomendatzen da eskulan lanean aritzen diren pertsonei, nutrienteek eta elikagaiek jasotzen dugun energia gure gorputzagatik denbora luzez sartuko baitira.
Beste adierazle garrantzitsu bat, hau da, plateraren balio energetikoa eta kaloria gutxiagorekin baino gutxiago aipatzen dena, bere glikemia indizea da. Odoleko azukre-mailan aldaketak egiten ditu, janari bat edo bestea hartu ondoren. Adierazle honen maila 1etik 100era bitartekoa da. Zenbat eta handiagoa da indize-kopurua, orduan eta gehiago azukrea odolera sartzen denean produktua hartzerakoan.
Ilar purearen indizea glycemic txikia da soilik - 30. Baina ilarrak freskoak batez besteko gluzemia indizea dituzten produktuen taldeari egiten dio erreferentzia: 50-60, barietatearen eta hazten ari denaren arabera. Hala ere, ilar freskoek patatak garbitu daitezke mahai baten benetako dekorazioa, zapore delikatua eta ia kalorikoa ez den arren. Arrautzak eta purearen propietate bereziak beste elikagai batzuen indizea glycemic nabarmen murrizteko gaitasuna da.
Ilarra purea - karbohidratoak
Glycemic index maila baxua
Arraina plateren ospea gutxitzeko arrazoietako bat gasaren ekoizpena handitu egin da. Hala eta guztiz ere, sekretu txiki bat dago arazo horri aurre egiteko: sukaldaritzaren amaiera baino lehenago, gehitu azenario masailak patata purean. Plater hau erabilgarriagoa, zaporetsua eta ederrago izango da.