Jerky bikainak edo produktuak prozesatzeko modu bikaina da epe luzerako biltegiratzea. Denbora, ahalegin eta pazientzia handia behar du prestatzeko, baina zailena da ostatu hartzea eta jan ez izatea prozesu teknologikoa erabat amaitu aurretik.
Nola lehortu etxeko haragia?
Etxeko haragia prestatzeko, lehengai ona aukeratu behar duzu lehendabizi, jaso egokia errezeta bat, pazientzia eta billet bat sortzeko oinarrizko arauak ezagutu:
- Lehenengo fasean, haragia nahasketa lehor batean gatzatzen da edo urarekin, gatzarekin eta azukrearekin konbinatuta mantentzen da, espeziak eta espeziak borondatean gehitzen baitira. Gatzgabetze maila nahi duzun tokian dago, eta 1 eta 3 egun bitartean alda daiteke.
- Hunk konprimitua prentsaren azpian dago 1-3 orduz.
- Lehortze prozesua baino lehen, produktua espeziak, belarrak eta espeziak nahastuz doa. Hala eta guztiz ere, lehortzea baimentzen da eta modu garbi gabe gozatu gabe.
- Itzulbiratu zuria zapi garbiarekin eta hozkailuan leku 7 egunetan.
- Azken fasean, jerky aireztatuen lekuetan lehortzen da.
Etxeko behi lehorrak
Eskuekin jerky prestatzeko, lehendabizi haragi xerra xerra erosi behar duzu. Eta lehendik badago, hau da, behi-lima edo zurik gabeko zurtoina, orduan errezeta hori behar duzuna besterik ez da. Proposatutako gomendioak kontuan hartuta, janari delicious bat aste batean probatu ahal izango da, nahiz eta etorkizunean are gozoagoa izango.
osagaiak:
- behi saltsa - 1 kg;
- itsas gatza - 1 kg;
- piper beltza - 1 tbsp. koilara;
- baratxuri lehorrak, erromeroa, ezkaia, oreganoa eta paprika - 1. koilara.
prestaketa
- Xerra moztu 2 pieza sartu, gatza eta piperbeltza nahasketa ederki bota, erretilu batean jarri.
- Produktua 12 orduz mantentzen da hozkailuan, garbitu, lehortu eta hozkailuan jartzen 12 orduz (estalkirik gabe).
- Piezak bota espezie eta belar nahasketa, gaza bilduta eta hotzean zintzilikatu.
- 7 egun igaro ondoren, lehortu egingo da dastatzeko.
Etxeko txerri lehorrak
Antzeko moduan prestatutako haragiak ez dira gutxiago merezi. Lehentasunez aukeratu karbono bat edo lepokoa horretarako; orduan, emaitza leunagoa eta gozoagoa izango da. Kasu honetan, jerky likidoaren marinada erabiliko da, eta horren osaera zure gogoko espeziak gehituz zabalduko dira.
osagaiak:
- txerri - 1 kg;
- ura - 2 l;
- gatz handi - 8 tbsp. koilarak;
- azukrea - 4 tbsp. koilarak;
- erramu, ilar piperra, krabelin (marinade) - dastatzeko;
- beheko piper gorria eta beltza, hop-suneli (garbitzeko) - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
- Uretan, gehitu gatza, azukrea, espeziak, 2 minutu egosten, hoztu eta ordu pare bat hozkailuan.
- Hartu saltsa gatzunera eta utzi 1-3 egunetan.
- Saltatutako xerrak ordu pare batez jartzen dira prentsaren azpian, eta ondoren lehortu egiten dira, espeziak igurtziz eta gaza bilduta.
- Hozkailuan 7 eguneko iraupena eduki, gero hoztu eta aireztatutako leku batean zintzilikatu.
- Beste 1-2 aste igaro ondoren, txerri lehorra prest egongo da.
Etxean oilasko oilasko lehorrak
Oilasko bularreko lehorrak leunagoak eta samurragoa bihurtzen dira, beste haragi batzuen prestakinak baino. Gainera, azkarrago prestatzen da, zapore mingots atsegina eta baratxuri zaporea ditu, zure espeziak gogokoenak osatzeko. Askotariko dentsitatea egokitu daiteke sortak lehortze epea murriztuz edo luzatuz.
osagaiak:
- oilasko bularrak - 3 pieza;
- piper gorria - 2 tbsp;
- itsas gatza - 3 tbsp. koilarak;
- piperrauts - 1 tbsp. koilara;
- piper beltza - 4 koilarakada.
- baratxuri hortzak - 6 pcs.
prestaketa
- Espeziak, gatza eta baratxuri zurituaren erdia nahastu.
- Igurtzi haragia nahasketa batekin, jarri ontzi batean eta utzi filmaren azpian eguneko hozkailuan.
- Gatza eta espeziak ur hotzetan garbitu, xerra lehortu, gainerako baratxuria eta piper beltza igurtzi.
- Oilasko gaziarekin egindako lehorreko haragia ehotzen du eta hozkailuan utzi egun batez, eta ondoren 2-3 egunetan aireztatuta egoten da.
Ahatezko bularreko arrautza lehorra etxean
Ahate bularreko lehorrak - sukaldaritza frantsesaren dohain bitxi bat, koroa eta zure mahai gainean egin daiteke. Hasieran, hegaztiak modu lehor batean marinatuak izaten dira eta, gero, hozkailuaren beheko apalean mantentzen dute gasa. Gutxieneko denbora, erresistentzia eta pazientzia ahalik eta plater goxoa prest dago.
osagaiak:
- ahate bularra - 500-600 g;
- Itsas gatza - 400 g;
- laurel - 2 pieza;
- piper nahasketa - 2 tbsp. koilarak;
- erromeroa - 3 adar;
- ezkaia - 5 adar.
prestaketa
- Gatza erretxinaz birrindua, ezkaia eta erromeroarekin nahasten da eta ondorioz, nahasketa baten bi geruzen artean, ahatearen bularra.
- Karga gainetik eta 12-24 orduko hegazti utzi.
- Garbitu haragia, lehortu, frijitu piperren nahasketarekin, xukatu eta ipini hozkailuan 1 hilabetez.
Nola lehortu lehorgailuan haragia?
Nahiko luzea eta aspergarria ez badago, errezeta horien arabera pintxoak sortzeko prozesua amaitzea espero baduzu, prestatu landare-lehorgailuan . Ziklo osoa kasu honetan murriztu egingo da batzuetan, eta prestatutako janariaren zaporea ez da hain erraza izango. Oso zaporetsua da horrela oilasko bularrak edo txerri solomoa lehortzeko.
osagaiak:
- txerri edo oilasko - 1 kg;
- gatz handi bat - 6 tbsp. koilarak;
- espeziak.
prestaketa
- Haragi xerra mozten da, gatza bota eta hozkailuko paketean jartzen da egun batez.
- Garbitu piezak, lehortu, frijitu espeziekin eta jarri lehorgailua erretilu batean.
- 60-65 graduko 6 orduko tenperatura berreskuratzen du.
Ardoaren haragia ahituta
Haragi xerrak, osagai gehiago jakingo duen errezeta, italiar sukaldaritzako espezialistek trebeziaz prestatzen dute, Brezolaren jaki goxoa lortzeko. Beheko solomoa egiten da ardo beltz lehorrean, espeziak eta baratxuriak lehortze luzeak eta graduatuak jarraituz.
osagaiak:
- behi - 1 kg;
- gatz handi - 4 tbsp. koilarak;
- koilara eta chili - 2 koilaratxo bakoitzeko;
- Provencal belarrak - 2 tbsp. koilarak;
- ale - 4 piezak;
- baratxuri - 2 buru;
- laurel - 7 pieza;
- ardoa, oliba olioa.
prestaketa
- Haragi espeziekin eta gatzarekin jartzen da ontzi egokiarekin eta ardoarekin isurtzen da estaldura arte.
- Goitik sortu oliba olio geruza bat, edukiontzia estali eta 10 eguneko hozkailuan jarri.
- Marinade zatiak gatzarekin bilduta daude, eta aireztatuetan zintzilikatzen dira 2 aste barruko gela-baldintzetan eta bestea hotzean.
Jerky labean
Askoz azkarrago eta errazago prestatu garagardoa labean. Erabili pintxoak sortzeko barietateak izan daitezke: txerri, behi, oilaskoa eta, are gehiago, mutton. Haragi xehatu oso bat plater meheetan moztu ahal izateko, aurrez izoztua da eta orduan bakarrik hasten da prozesatu eta marinatu.
osagaiak:
- haragia (polpa) - 1 kg;
- Worcestersky eta soja saltsa - 35 ml bakoitzeko;
- monograma (baia) - 7 piezak;
- baratxuri lehorrak eta chili - 1 koilaratxo;
- koilara, piper beltza eta piperrautsa - 2 koilaratxo bakoitzeko;
- Tabasco - 2-3 tanta;
- azukrea - 1 koilaratxo.
prestaketa
- Haragi xerra espeziak nahasten dira eta ordubete utzi.
- Lay out grate on eta lehorrean 60 gradu 3-4 ordu.
- Hornitu labean labean garagardoarekin.
Nola gorde etxean jerky?
Azukrerik gabeko jaki bat sortzerakoan arrakastaz burutzen bazen, denbora laburrean nola gorde jakiteko gomendioak egin behar dituzu.
- Gutxieneko hezetasunaren haragi gatza edukiontzi edo xurgagailuko edukiontzi batean gorde daiteke, airea aire girotu gabe, hilabete bat baino gehiagoz.
- Hozkailuan, produktu hermetikoki paketatua sei hilabetez gordeko da, izozkailu batean - urtean.
- Xukatu gabeko xerra handiak biltzen dira, bi astez arte, paperarekin edo oihalarekin lotu gabe.