Arrain lehorrak Ama Natura eta giza adituak sortutako produktua da. Gatz gutxi, karkasa gordin eta eguraldi onargarria, apetiz betetako billetea lortzeko behar duzun guztia. Teknologia honek haragi-haragia zapore delikatua eta anbar kolore atsegina emango dio, eta kontsumitzaileak doako opari bat izango du, iraungitze-data gabe.
Nola egin arrain lehorra?
Prozesuaren funtsa beroa, argia eta airearen eraginpean dagoen lehortze motela da. Metodo urriak metodo uniforme bat sortzen du eta, aldi berean, produktuaren konposizioa aldatzen du. Kolore aberatsa eta ehundura trinkoa hartzen ditu. Arraina lehortu aurretik, gatzarekin egin beharko zenuke - sukaldaritza nagusia.
osagaiak:
- arraina;
- gatza - 150-250 g.
prestaketa
- Ordenatu karkasa. Large - gut, eta txikia bere jatorrizko forman utzi.
- Garbitu, leunki lehortu eta gazia hasteko.
- Gustu leun bat lortzeko, erabili 150 g gatz bakoitzeko 1 kg-ko pulpa, nahi izanez gero, lehenengoaren zenbatekoa handitu.
- Pour gatza hostoak gainean, jarri karkasak geruzetan eroso edukiontzi batean.
- Jarri lanean presioa 3 eta 14 egunetan hotzetan, produktuaren pisuaren arabera gidatuta.
- Kateak kate batean estutzen du, orratz pasatzen du begi barrunbeen bidez.
- 6 unitate sorta bat osatzea, garbitu eta zintzilikatu leku atseginean eta gasez estalita.
- Arraina lehorra 14 egun baino gehiagoz egosi da.
Labean labean arraina
Arrain lehorra lehortze-teknika ezberdinak suposatzen dituen errezeta da. Espazio ireki batean biltzeko metodo egokia hiriko egoiliarentzat ezin hobea da. Metodo artifiziala produkzio erretzaile berezia da. Aholku sinple eta unibertsala, galdetuko zaie, arraina nola lehortu behar den, pisua eta produktuaren kalifikazioa arretaz.
osagaiak:
- arraina;
- gatza.
prestaketa
- Frijitu txiki baten jabea bazara, egosi ezazu osorik, arrain handi bat bota behar da.
- Lay arraina geruzetan, arretaz bota gatza eta zapalkuntza azpian jarri.
- Gatz pixka bat igaro ondoren, karkasak garbitu, gainazal guztiak moztu eta hortzetako eskuilak estutu, arrainak ez duela aireztatu eta aireztatzen.
- 40 graduko labearen tenperatura ezartzea, convekzioa piztu eta atea ireki.
- Zabaldu produktua aldez aurretik labean egindako pergamino labean eta 7 orduz bidali labean.
- Ate zertxobait irekia atea aireztatuko da, eta tenperatura erregularra uniformea izango da.
- Arrautzak lehortu egunean eutsi eta gero lagina hartu.
Arrain gordinak
Karpako familiako biztanleek arrantzaleek eskaria izaten dute eta, beraz, Liburu Gorrian agertzen da. Zikinkeria haragia, larruazalpeko koipe estua eta tamaina aproposa dira produktu erakargarria. Arrain lehorra, sukaldaritza errezeta, enbaxadorearen bi bertsio biltzen dituena, prestaketa-faseetan atxikimendu zorrotza behar du.
osagaiak:
- arraina;
- ura;
- gatza.
prestaketa
- Desugerketa hasten duzunean, hautatu metodo bat aldez aurretik.
- Lehortzen denean, produktua egurrezko edukiontzi batean sartzen da eta gatzez hautsez kopiatzen da presiopean.
- Wet - 3 litro ur bakoitzeko 1 kg-ko ur gezako arrain lehorra dakar. 5 egun igaro ondoren, begiratu prestatzeko, ureztatzeko eta egunero maceration egiteko, eta ondoren, lehortzen eta tradizionalki zintzilikatu lana leku egokian.
Arrain gorri lehorrak
Etxeko arrain gorri lehorrak aukera paregabea da urte bakoitzeko edozein unetan maite dutenak. Ez duzu arrantza-trikirik behar janari bat prestatzeko. Denden sorta ondo egongo da. Erabili gantz-barietateak, esaterako, izokina eta amuarraina, eta etxeko biltzeak aberatsak eta lurrintsuak izaten jarraituko du denbora luzez.
osagaiak:
- amuarrainak;
- gatza.
prestaketa
- Amuarra handiak kenduta, burua moztu eta bi erditan banatzen da erosotarako.
- Aurrez egindako miletarik egin gabe ezin duzu egin, beraz, karkasa asko igurtzi eta zinema batekin estalita dago, hozkailuan jarritako bi egunetan.
- Garbitu, lehortu eta zintzilikatu 5-10 egun barru.
- Arrain lehorrak prestatzea gustuen gustuen arabera zehazten da.
Nola txiki ibai arrain bat mehe?
Esperientziadun arrantzaleak sarritan harrapaketa handiak egiten dituzte. Tamaina txikien ibaiko biztanle ohikoena: vobla, goby eta Roach gatz hurbila egokiak dira eta ondoren lehortzeko. Arrain freskoek ez dute ebakidurarik behar, biltegian azkar bilakatzen dira eta ez dira agerikoak. Atsekabez beteriko edari goxoa eta menua dibertsifikatzen ditu.
osagaiak:
- freskoak edo urkiak;
- gatza.
prestaketa
- Fresh harrapatu eskuoihal bat eskuoihal batekin lehorra.
- Esmalte sakonaren behealdean, gatza bota eta lehenengo geruza zehaztu.
- Errenkada bakoitza oso gatza da eta ondoren itxi ezazu plaka, jarri karga eta hotzean jarri.
- 3 egun igaro ondoren, jarri bustitako produktua aireztatutako gela batean.
- Arrain lehorrak prestatzea astean behin lehortzea eskatzen duen prozesua da.
Arraina lehorrak landare-lehorgailuan
Bizitzaren hiri-erritmoa ez da denbora nahikorik egiten, eguneko lehortze teknologiak ez du garrantzirik. Lortu arrain-jaki bat egun batez gadget modernoa lagunduko du - barazkien lehorgailua . Nahikoa da zure barietate gogokoena erabakitzea, behar bezala marinatu, maila desberdinetara zabaldu eta tenperatura aukeratu, gonbidatuei dastaketa egiteko.
osagaiak:
- arraina;
- gatza.
prestaketa
- Lehorgailuan lehortutako arrainak prestatu aurretik, pieza edo produktu osoa marinatu 8 orduz prestatzeko lehen fasearen arabera.
- Ur hotzetan beratzen, lehorgailuaren sareetan xukatu eta zabaldu.
- 59 graduko tenperatura optimoa aukeratu ondoren, egun bat egosten.
Nola neguan hotzak lehortu hotzak?
Arrantzarako benetako zaleentzat, izozte gogorrak ez dira oztoporik, eta inork ez du teknologiari aurre egin tenperatura azpitik. Uralen bilketa zahar batek neguko graduak erabil ditzake zure alde eta produktu berdinean egosi.
osagaiak:
- arraina;
- gatza.
prestaketa
- Neguan lehortzea neguan aurretik, karkasa kendu eta garbitu gabe.
- Gatz-kristal handiak erabiltzean, gogor frijitu eta jarri presiopean hainbat egunetan.
- Ondoren eztabaidatu ondoren, 7 egunetan izozteak esekita utzi dituzte arrainak.
- Hotza duten arrain lehorrak jaki goxoena da. Aire izozteak hezetasuna ateratzen du eta sukaldaritza prozesua bizkortzen du. Astean behin karkasa modu seguruan bidal daiteke segurtasunerako.
Nola gorde arrain lehorra?
Blokeen biltegia garai garrantzitsu bat da, eta horregatik kalte latzak babesten laguntzen du, baita kontsumoaren osasuna ere. Produktu iraunkor gisa, uretako biztanleak bereziki bakterioak dira eta desintegrazioaren ondorioz. Arau errazak eta merkean, urteko apala handitzeko, zaporea eta kalitatea galtzea lortu ahal izango dira.
- Etxean arrain lehorrak gordetzeko , ikertu eta usaina egiaztatu. Kalitatearen kalitate akabera berehala biltzen da paperean eta izozkailuan jarri.
- Paperezko biltegiratzea aukera errazena da.
- Lata oso estua modu kualitatiboan aitortu daiteke eta espazio lehor eta fresko baten presentzia biltegiratzea ahalbidetzen du kartoizko kutxetan, saskietan edo oihalezko poltsetan.