Ogi barietate onena saltzen, popular eta komuna zekaleen ogia da. Ogia ez da bakarrik zapore bikaina, baina oso erabilgarria da giza gorputzagatik. Tradizionalki iparraldeko Europan eta Sobiet Batasun ohiko herrialdeetan egiten da.
Zekale ogia osagaiak
Zekale ogia egiteko errezeta klasikoa gatza, ura, sourdough eta zekale irina. Orain arte, ogiaren ekoizleek zekale irinetik ogi sorta zabala eskaintzen dute. Honako hauek dira: zekale irina, irina, zekale irina, zekale ogia, errea eta beste asko egindako ogia. Post-Sobietar espazioko biztanleen zekale gehienak Borodinsky ogia da.
Zekale ogia duten propietateak eta kaloria zuzenean konposizio kimikoaren araberakoak dira. Baina azpimarratu behar da zekale-ogi zati baten kaloria edukia gari-irinarekin egindako ogi zati baten kaloria edukitzea baino txikiagoa dela. 100 gramoko zekaleek 33,4 g karbohidrato dituzte, 6,6 g proteina eta 1,2 g gantz.
Zekale irina ogiak konposizioan lizarrak, almidoiak, monosakaridoak, disacáridos, gantz-azido saturatuak, ura, azido organikoak eta zuntz dietetikoak ditu.
Zekale ogia onurak
Zekaleen ogia kaloria, errezeta klasikoen arabera egina, gutxi gorabehera 174 kcal daukaten 100 gramoko bukatutako produktua da. Eduki kalorikoa 1 zekalekurekin 80 kiloko gutxi gorabehera. Ogi honen abantailak begi bistakoak dira, mineralak eta bitaminak konposizio aberatsa duelako. Kolatina, A, E, H, B bitamina (tiamina, riboflavina, piridoxina, pantotenoa eta azido folikoa) eta PP. Konposatu naturalak ditu, hala nola zinka, manganesoa, iodo, molibdeno, flúor, potasio, burdina, magnesioa , sufrea, kaltzioa eta beste asko. Bere konposizio kimikoaren erabilgarritasun biologikoa gari-irinari egindako ogia baino askoz handiagoa da.
Zekaleen ogia kaltea
Merezi du, abantaila argiak izan arren, zekale irina ogia gorputza gatzetik baino okerragoa dela. Ulrikek eta urdaileko azidotasun handiak pairatzen dituztenek ez dute zekaleen ogia jan behar, gorputzari kalterik eragin dezakeelako. Zekale irina ogiaren inpaktu negatiboa txikiagoa izan zen, ekoizleek% 100 zekale irina ordez% 85 erabiltzen zuten, gainerakoa gariarekin.
