Rabbit dieta zorrotz bikaina da, ia erabat (% 90) giza gorputzean asimilatuta. Untxi haragitik, hainbat plater egosten ditzakezu modu desberdinetan, baina hobe da untxia itzaltzea.
Kontatu nola untxi ragout goxoa egosten dezakezu.
Arau orokorra: untxi bat erostea komeni da animali gazteen karkasak aukeratzea (7 hilabetera arte) haragi arinagoekin.
Untxiaren patata patata - errezeta
osagaiak:
- untxia - 1 karkasa 1 kg inguru pisatzen duen;
- patatak - 8 pieza inguru;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- espeziak xehatu gabe (erramu, gerezi lurrintsuak, aleak, martorri hazia;
- perrexil berdeak, martorri;
- limoi;
- baratxuri;
- Landare olioa (adibidez, oliba olioa) frijitzeko.
prestaketa
Untxiaren karkasa moztu dugu junturaz eta ur hotzetan 3 orduz jarri eta gero, 20 minutu inguru limoi-zukua garbitu eta marratzen dugu eta gero arreta handiz garbitu. Tipula zurituak hiruhileko eraztunetan ebakitzen dira eta azenarioak zati txikiak dira. Kazola batean olioa berotu egingo dugu. Pixka bat gorde tipulak ñabardura arte, gero azenarioak, haragiak eta espeziak gehitu eta nahastu. 40 minutu inguruko estalkia estaltzen duenez, batzuetan nahastu, behar izanez gero, ura bota. Gehitu patata erraldoi handiak kazola batean (txikia izan daiteke guztiz). Patata prest egon arte. Sukaldaritza apur bat cool denean, gehitu baratxuri eta belar (birrindua).
Errezeta bera jarraituz, patata frijituarekin untxi patata prestatzen dugu. Krema garratza erantsi da, noizeania ia prest dagoenean, ez ezazu produktu hau bero-tratamendu luzean erakutsi.
Rabbit Stew batera barazkiekin
osagaiak:
- untxia - 1 pc. 1 kg inguruko pisua;
- pumpkin - 300 g inguru;
- brokolia edo azalorea - 300 g inguru;
- Bulgariera piper gozoa - 2 pez .;
- Tipula - 1 pieza;
- espeziak xehatu gabe (erramu, piper gozoa, ale, ipuruak baia);
- espeziak lurrean (intxaur muskatua birrindua, martorri, azafraia, piper gorria);
- ardo zuria edo arrosa (vermutoa, intxaur muskatua edo koñaka, tequila) - 60-100 ml;
- oliba olioa;
- baratxuri;
- Berdeak (martorri, erromeroa, perrexila).
prestaketa
Untxi moztu uretan moztu dugu, ardo naturalaren ozpina kopuru txiki batekin batera 3 orduz.
Sauté pan batean, ozpina oliba olioan tipula salteatu eta haragi gehitu. Mugitu eta erregosia, urarekin eta ardoarekin nahastuta 40 minutu inguru eginda (lehen 20 minutuz, alkoholarekin lurruntzeko estalkirik gabe). Gehitu kalabaza, zati ertainak, brokolia, sehaska txikietan eta piperretan desmuntatu (lasto txikiak) 15-20 minutuz ukituta. Zertxobait cool. Belar eta baratxuri hautseztatu zerbitzatu aurretik.