Patatak eta haragiak dolar gastronomiko hilezkorra dira, orain dela ehunka urte sortu eta orain arte ez dute ospea galdu. Haragi eta patatak labean eta frijitu daitezke, edo gazta loditutako kazola batean gatzarekin ebaki daiteke bero baxuko gantzarekin. Azken bidea jarraituko dugu.
Patatak haragi, barazki eta perretxikoekin
osagaiak:
- behi (polpa) - 1.2 kg;
- oliba olioa - 35 ml;
- Tipula - 165 g;
- baratxuria - 4 hortz;
- patatak - 340 g;
- champignons - 480 g;
- tomate-pasta - 25 g;
- irina - 15 g;
- ardo gorri lehorra - 120 ml;
- behi-salda - 520 ml;
- ezkaia adarrak - 3 pieza;
- azenarioak - 115 g;
- erramu hostoa.
prestaketa
Lehenengo preheated olioan behi-zatiak bidaliko zaizkie, eta horrek marroi bakarrik behar duzu, eta, ondoren, beste katilu bat jar dezakezu. Ontzi berean haragiaren ordez, jarri tipula erdi eraztunak, azenarioak eta patatak. Barazkiak blush bat bezain laster, gehitu perretxikoak eta utzi onddo hezetasuna guztiak lurruntzen. Arrautza plateren edukia hautseztatu, ezkaia eta erramu hostoa bota eta gero bota ardoarekin eta saldarekin. Kazola batean haragiarekin egindako patatak bi ordu inguru behar dira bero baxuan.
Patata frijituak kalabazinarekin eta haragiekin
Haragiak eta patatak denbora luzez egosi ohi diren arren, errezeta honek ordu erdi baino gehiago behar ez ditu prestatzeko, eta aukera bikaina izango da denbora mugatua izateaz gain, afari atsegina lortzeko ere.
osagaiak:
- oliba olioa - 15 ml;
- haragia (behi edo behi + txerri) - 730 g;
- piper gozoa - 135 g;
- Tipula - 80 g;
- piper beroa dastatzeko;
- baratxuri - 3 hortz;
- zucchini - 180 g;
- pumpkin - 95 g;
- tomateak zuku propioa - 430 g;
- patatak - 430 g;
- artoa (ale) - 1 elementu;
- beheko kuminoa - 1 koilaratxo;
- Beheko koilaratxoa, oreganoa, paprika - 1/4 tsp.
prestaketa
Patatak haragiarekin egosi aurretik, olioan bota eta haragi xehatua erretzeko. Azkenean sartzen denean, denboraldian eta konbinatu piperrak, tipula, patatak eta baratxuri txikiak. 5 minutu eginda, gehitu kalabazinazko eta kalabaza-plateren plateren edukiak, eta aldi berean hozten. Suteak murriztu ondoren, bota zukuarekin zukua eta barazkiak tomateekin, gehitu espeziak eta artoa. 30 minutu egosketa eta plater prest dago zerbitzatzeko. Hobeto esne pare bat berde freskoek edo gazta birrindua eginda izango dute.