"Olivier" izokina dastatzeko eta konposizioarekin entsalada klasikoaren antzekoa da. "Olivier" tradizionalaren desberdintasun nagusia ez da tipula freskoa, eta txistorra arraina da. Pepinoak saltsan jarri beharrean, oliba, oliba, perretxiko perretxikoak erabil ditzakezu. Ez izan beldurrik esperimentatu, eta zalantzarik gabe, entsalada goxoa eta ezohikoa izango duzu mahai gainean erraz apainduko. Plater hau jai-ospakizun bat eginez gero, jarri plater eder bat, letxuga hostoekin estalita, eta pepino xerrak eta arrautza egosia xehatu gainean apaindu.
"Olivier" entsalada izokina
osagaiak:
- patatak - 4 pcs;
- pepinoak saltsan - 4 piezak;
- azenarioak - 2 pieza;
- izokina xerra, pixka bat gazi - 200 g;
- arrautza - 3 pieza;
- perrexila - apaintzeko;
- maionesa - hornitzeko.
prestaketa
"Olivier" entsalada errezeta izokinarekin oso erraza da eta oso ohikoa da plater tradizionala sortzea. Lehenik eta behin nire patata, azenarioak eta arrautzak. Ondoren jarri guztia kazola batean, bete urarekin eta egosi bero ertainarekin prest dagoen arte. Freskoa, zuritu, marmelada eta kubo txikitan moztu, pepinoak eta pixka bat gatz pixka batekin batera. Ondoren, osagai guztiak entsalada-ontzi batean pasatzen dugu, denboraldian maionesarekin nahastu eta ondo nahastu. Prestatutako entsalada perrexilarekin apaintzen dugu eta mahaian zerbitzatu.
"Olivier" entsalada hau ez da izokina bakarrik egiten, baina beste arrain gorria ere bada, amuarraina, izokina edo izokina arrosa.
Olivier arrain gorriarekin
osagaiak:
- izokina (edo beste arrain gorria) - 350 g;
- patatak - 2 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- berdeko ilarrak kontserbak - 100 g;
- arrautza - 2 pieza;
- olibak - 10 pieza;
- limoi - 1 pieza;
- pepinoen bila - 2 pezetakoak;
- maionesa - hornitzeko.
prestaketa
"Olivier" izokinarekin errezeta nahiko erraza da. Azenarioak, patatak arretaz garbitu eta irakiten ura zertxobait gazitu arte. Arrautzak egositako zartaginean bereizten dira. Ondoren, barazkiak eta arrautzak hozten ditugu, kubo txikietan garbitu eta moztu. Pieza berean moztutako pepino marinatuak. Olibak limoiarekin beteak, xerrak moztu eta txikitutako izokina gaziarekin zerrendatan.
Osagai guztiak katilu sakon batean nahasten dira. Gehitu maionesa, nahastu eta entsalada-ontzi batean sartu. Dekoratzen dugu gure diskrezioa, irudimena barne, eta zerbitzatu mahai gainean. Bon appetit!