Gratin edozein plater (bertsio klasikoan - patatak, baina, adibidez, arroza), labean labean lurrazal zurixka eder bat (gozoa edo gazia) osatzeko. Gratinaren prestaketan gauza nagusia tenperatura erregimenaren aukeraketa zuzena da. Plateraren erdian bakea besterik ez duzu egin eta lurrazala ez erretzea, beraz, gratinoa labean mantentzen da bero moderatuan, eta, ondoren, tenperatura igo egiten da pixkanaka. Gratin dezakezu egosten, parrilla bat erabiliz. Mikrouhin labea ere erabil dezakezu (modurik egokienean "mikrouhin-labe" dago). Patata gratin daiteke zerbitzatzen, bai plater independente gisa, eta bigarren bazkari plater gisa. Nola patata gratin prestatu?
Gratin patata-onddoa
Hainbat errezeta daude, esate baterako, perretxiko patatekin egindako gratinoa.
osagaiak:
- 5 patata ertainak;
- 1 tipula;
- 100-150 g hirugiharra;
- 200 x champignons edo cefalópodo;
- lurrean piper beltza;
- gatza;
- landare-olio txiki bat;
- 80-100 ml krema naturala;
- gramo 150 gazta birrindua;
- gurina natural batzuk;
- berdeak.
Prestaketa:
Patatak garbitu eta uniformeki 20 minutuz egosi. Ur gazia, hotza ur hotzetan. Patatak zuritu egingo ditugu eta zatitu egingo ditugu, zentimetro erdi inguruko lodieretan. Tipula zuritu eta hirugiharra kubo batean mozten dira eta perretxikoak - platerak. Frijitu hirugiharra landare-olioan (2-3 minutu), gehitu tipula txikituta, irabiatu eta frijitu perretxikoak. Urrezko itzal ederra lortu behar zenuke. Ozpina eta piperra. Gehitu erdia krema norma. Mugitu eta apur bat lurrundu saltsa loditzeko. Gainerako krema gazta birrindua moztu egiten dugu (gazta kopuru txikia utzi hautsez). Gurina gurina erreduktorea errefraktatzen dugu. Behealdean, patatak, tipula-onddo txistorra, eta goian geruzak banatu - gazta krema. Labean egingo dugu 180 gradutan 180ºC-tan. Kendu formularioa labetik eta gaztaz bota. Formulara itzuliko dugu labean eta labean lurrazal zurixka ederra eratu arte.
Patatak haragi haragitik
osagaiak:
- 4-5 patatak;
- 400 g-ko behi-lima;
- 1 tipula;
- krema natural edalontzi bat;
- frijitzeko landare olioa;
- gazta gogor birrindua;
- beheko piper beltza;
- belar probintzial nahasketa;
- dekorazio berdea.
Prestaketa:
Garbitutako haragia napkinarekin garbitu eta zuntzetan pieza txikitan ebaki. Sukaldatu mailua pixka bat irabiatu haragizko zati bakoitza bi aldeetan. Frijitu ondo frijitu dugu, landatu olioa. Haritu haragia bi aldeetan eta suaren aurkako forma, beira edo zeramikazko (pre-oiled) jarri. Tipula garbitu eta eraztunak moztu. Haragizko geruzan tipula-eraztun geruza bat dago. Patata zuritu xerra finetan ebaki. Krema ontzi batean nahastu piperarekin eta belar nahasketa, pixka bat gazi. Patatak bi geruzetan jarri ditzakezu: geruza bakoitza krema eta espeziak lehor nahasketarekin isurtzen dira. Eta goiko aldean beste patata-geruza bat jarri eta ura berriro bota. Orain estalkiarekin estali ezazu edo paperezko paperarekin estali ezazu. Jarri formularioa labean 200 ° C-rekin preheated 20 minutuz. Grater gazta igurtzi dugu. Forma ateratzen dugu eta gratin erdi gaztaren gainean bota ezazu, labean (tapa edo paperarekin), gazta gelditu eta lurrazal zurixka eratzen den arte. Haragi eta patatekin gratin da zati txikietan zerbitzatzen,
Gratin patatak beheko haragiarekin
Gratinarekin patata eta betegarria egosten dezakezu. Gratin forcemeat koipe onena aukeratzen da, onena - txerri eta behi edo txerriki eta oilasko xehatuta haragi nahasketa bat - ondoren, plater bihurtzen mamitsuena. Sukaldaritzan, patata egosia gordinik geruza bat finkatzeko edo tipula fin-fin txikitutako tipulak finkatzeko, gehitu haragi xehatua, minutu gutxiren buruan, eta erabili granada sandwicha. Gratinek hainbat europar saltsarekin eta mahai ardo desberdinekin hornitu daitezke.