Jogurtak oso esnea eta esne esnea oso erabilia dauka, substantzia gaingabetuak dituzten edukia oso handia da, esnea eta mermelada naturalak eginda.
Beste merkatu sare batzuek eskainitako produktuen osagaiak gehitzea merkatarien trikimailuak dira biztanleen interesari eta eskariari buruz espekulatzen dituztenak. Horrez gain, hala nola, gozo eta pseudo-erabilgarria "elikagai" gehigarri oso desatsegina asko.
Egin dezakegu geure burua
Esnea jogurte naturala jaten dutenek ez dute hain zaila etxean prestatzea, legamia eskatzen dute, esaten dizu nola aurkitu.
Jogurtak dituzten jogurtak etxeko jogurtak prestatu ahal izango dira, multivariantea (edo ur bainuan), baserriko gailu moderno eroso horiek ez badituzte). Aldaera sinple batean, termoak oso egokiak dira gure helburuetarako.
Hasiera Zikloa
Etxeko jogurtak prestatzeko prozesuaren ideia nagusia honako hau da: esne osoa denbora jakin batean pasteurizatzeko prozesuari lotuta dago, eta horren ondoren, jogurratxoaren haragia sartzen da. Esnea hartzitzen da, produktu zaporetsua eta osasungarria lortzen dugu.
Non lor dezaket hasierako on bat?
Hirietan ez da zaila farmazialkiaren jogurtak lehortzeko lehor on bat erostea edo online dendetan eskatzea. Txikizkako kate handietan likido likido bat aurki dezakezu - oso erosoa da.
Gainerako guztia oso erraza da: hartzidura paketatzea instrukzioarekin batera, esne pasteurizatu eta jogurta egin.
Etengabe alferrik galdu gabe, jogurt bukatuaren zati bat gordetzen dugu (adibidez, 150 ml) hozkailuan itxitako edukiontzi garbian. Etxeko jogurtak hurrengo sasoia prestatzeko hasibiderako erabiltzen dugu, 10 egun baino gehiagotan gordetzen dugu.
Soluzio bat dago: lehenik eta behin, zuzeneko unsweetened thermostatic yogurt izeneko paketea erosi egiten da. Horrek esan nahi du apala bizitza ezin dela 5-15 egun baino gehiago izan. Jakina, hasierako produktu horretan ez da kontserbatzaileak, tindagaiak, loditzekoak eta gehigarri baliagarriak eta desatseginak izan behar.
Etxean hasitako jogurta errezeta
Arazo garrantzitsu orokorra: koipe ertain eta altuko esnea erabiltzen dugu.
osagaiak:
- esnea - 1-2 litro;
- leaven - 100-150 ml.
prestaketa
Prozesu sinplifikatua (esne pasteurizatua, hasiberri normalizatua, jogurtea edo multivariada erabiltzen badugu).
Esneak 35-38 gradu inguru behar ditu (hartzidura tenperatura optimoa). Ontzi batean nahasketa legamia zati batez nahasten dugu. 10 minutu igaro ondoren, nahastu gainerako esnearekin. Gainera, esnegaiaren hartzidura etengabe tenperatura jogurt edo multivariate batean gertatzen da 4-8 orduz (baina ez 12 baino gehiago).
Esterik gabeko esne osoarekin aldaera konplexuagoa
Adibidez, baserriko esnea (esnea) esnea erosi ahal izateko leku batean bizi behar duzu. Jogurtak prestatzeko mikroorganismoak esnetik atera behar ditugu. Horretarako, pasteurizatu egiten dugu.
Hiru esne pasteurizazio erregimen
Lehenengo (luzea): 63 gradu inguruko tenperatura epela esnea ordu erdi.
Bigarrena (laburra): 75 gradu inguruko tenperatura 15-20 segundotan berotzen da.
Hirugarren (berehalako): esnea 90 gradu berotzen da, eta horren ondoren, suak berehala itzaltzen du.
Gogoratu behar da etxeko jogurtak hasierako kulturetako edozein jatorrira prestatzeko, prozesu luze bat hobe da, esnearen berokuntza indartsuak propietateak aldatzen dituelako eta horrek gutxiago egiten du (gainera, hartzidura baino okerrago).
Edonola ere, pasteurizazioaren ondoren, 38 gradu baino gehiagoko tenperatura ezartzen dugu.
Orain, termoetan esne beroa zehazten dugu 5-8 orduz (eta prest dago).
Orain, benetako etxeko jogurtak egos ditzakezu egurrez eta gozatu.