Coho unibertsala da, eta, beraz, prozesatzeko era desberdinetan dago jasota. Arrain koipeak, frijitu, parrillan egosi eta labean. Jatetxe ezagun batek balio du: coho izokina, labean erabat txukuna, etxeko sukaldean ezinezkoa den teknologia bereziak erabiltzea dakar. Koho izokina prestatzeko hainbat errezeta aztertuko ditugu, eta horri esker, arrain-zaporea gozatu ahal izango duzu.
Nola egiten da coho izokina egosi labean krema?
Arrainen platerak prestatzeko baldintza nagusia arraina freskoa da, eta hauen aukera hurbildu behar da, arau multzo batek gidatuta. Coho egosten aurretik, arrain karkasa ikuskatu: eskeleto zurbil eta distiratsuak freskotasuna zehazten dute. Prestatzen denean, arrain haragia elastikoa izan behar da eta ehundura trinko bat mantentzen du.
osagaiak:
- coho - 950 g;
- Tipula - 65 g;
- krema - 215 ml;
- gazta gogorra - 85 g.
prestaketa
- Arrainak eskuz garbitzen dira, zati txikitan moztu eta ebaki.
- Tipula zuritu, eraztunak moztu eta gozogintza plater batean finkatuta.
- Estaltzeko, tipula arrainekin, denborarekin piperarekin eta krema bota.
- Jarri arrain platera labean, 180 gradutan berotu eta ordu laurden batez egosi. Ondoren, itxi arrainak gazta txikitu eta labean minutu pare bat egosi arte.
Nola arraina izokina prestatzeko zartaginean?
Sarritan, arraina egiten denean, arrainak gantz eta leuntasuna galtzen du, itxura lehorra eta itxura txarra lortuz. Produktuaren zaporea gordetzeko, kohoa nola prestatu behar den jakin behar duzu, mamitsuena baita. Sukaldaritza aurretik marinadeen erabilera arrainak zapore aberatsa eta forma mantenduko ditu.
osagaiak:
- Coho izokina (filetea) -650 g;
- landare-olioa - 65 ml;
- limoi zukua - 15 ml;
- eztia - 20 g;
- mostaza - 5 g;
- irina - 90 g.
prestaketa
- Arraina zuritu eta gutted, xerrak moztu eta zatitu.
- Jarri marinade batean, nahasketa eztia prestatzeko, limoi-zukua, mostaza eta landare-olioaren zati bat prestatzeko. Utzi lasai ordu laurden batez.
- Arraina marinatuak, irina sartu eta frijitu frijitu zartaginean, alde bakoitzean minutu batzuetara.
- Ekarri ezazu arraina eskuragarritasun osoz, jarri labean 200 gradutan minutu gutxiren buruan.
Nola labean coho izokina prestatzeko labean?
Limoi-zukua duten coho izokin sukaldaritzaren aldaera klasiko eta sinplea da afari osasuntsu eta baxuko plater bat lortzeko.
osagaiak:
- Coho (steak) - 750 g;
- limoi zukua - 25 ml;
- landare-olioa - 55 ml.
prestaketa
- Arrautza-ontziak garbitu eta lehortu ehun batez. Gatza eta piperbeltza saltsan bi aldeetan, landare-olioarekin koipea, limoi-zukua eta gozogintza-platera jarri.
- Preheatatu labean 200 gradu eta plater bat ordubete barru prestatzeko. Ondoren zamumyante arrainak, "parrilla" funtzioa erabiliz.
- Barazki entsalada freskoarekin prestatutako arrainak.
Zer egin dezakezu coho izokin arrainetatik?
Plater argia - Arraina arrautzez osatutako makilak, afarientzako pintxoak ondo egokitzen direnean. Arrautza hori arrain-xerra xehatu eta elastikotzat edukiko da.
osagaiak:
- Coho (xerrak) - 500 g;
- limoi zukua - 15 ml;
- landare-olioa - 45 ml;
- arrautza - 1 pieza;
- irina - 50 g;
- ura - 150 ml.
prestaketa
- Arraina araztua, xerrak desmuntatu eta xerra txikitan moztu.
- Limoi zukua eta landare olioa marinadeak prestatu.
- Marinatuak xehatuta hiru orduz.
- Postrea prestatu irina arrautza eta ura nahastuz. Beat nahasketa ondo bustitzen ez duen bitartean.
- Murgildu arraina arrautzeztatu eta olioarekin frijitu urrezko marroia arte.