Rassolnik - likido beroa lehen platera, pepino oinarritutako gazi-gazi oinarritutako egosi. Azkenean, plater hau agertu zen, eta XIX. Mendearen erdialdean bakarrik zabaldu zen sukaldaritza errusiarrean. Gaur egun ikasten dugu giltzurruneko izokin zaporetsua prestatzeko.
Giltzurrunetako pickle-a errezeta
osagaiak:
- behi-giltzurrunak - 300 g;
- pepinoen bila - 3 pieza;
- gatzun - 1 elementu;
- azenarioak - 1 pieza;
- patatak - 3 pieza;
- bonbilla - 1 pieza;
- perla garagar - 0,5 taula;
- espezien;
- Berde freskoak.
prestaketa
Reloiak filmetik garbitu eta 6 orduz busti, hainbat aldiz aldatuz. Ondoren irakiten 35 minutu sua txiki baten gainean. Prestaketa giltzurrunak xerratan moztu eta aldendu egiten gara. Aldi berean, perla garagarraren gaineko ura irakiten utzi eta ordu erdi batez azpimarratu. Bonbilla eta azenarioak ehotzen eta olioa urrezko marroia igaro arte. Patatak zuritu eta xerrak moztu.
Pikorriz egindako azenarioak grater handi batean eta zartaginean frijitu likidoa lurrundu arte. Orain hartu pot, 2 litro ur irakinetan sartu pour, giltzurrunak eta perla garagar. Egosi 15 minutuz, eta ondoren beste osagai guztiak bota eta egosi arte. Ondoren, ozpinetako perla garagardoa zabaldu dugu giltzurrunekin, nahastu krema garratza nahi izanez gero, eta zerbitzatu mahaiari.
Pikillo errezeta giltzurrunekin
osagaiak:
- behi salda - 1,5 litro;
- behi giltzurrunak - 350 g;
- patatak - 3 pieza;
- bonbilla - 1 pieza;
- landare-olioa;
- pepinoen bila - 3 pieza;
- irina - 1 tbsp. koilara;
- pepino gatzun - 0.5 taula;
- krema garratza - 2 tbsp. koilarak;
- espeziak.
prestaketa
Belaunak mintz gantzetik eta mintzetik garbitzen dira. Horretarako, ebaki longitudinal txiki bat egiten dugu alde batetik eta kentzen den gantzarekin batera. Ondoren, moztu 2 zatitan banatu eta 4 ordu inguruko gatz-soluzio ahulan egon ohi zara, ura aldatuz. Ondoren, giltzurrunak garbitu uretan eta lehortzen eskuoihal batean. Orain kazola batean ipini, ur hotza bota, suaren gainean jarri, irakiten eta ura aldatzen. Irakiten utzi irakiten gutxira ordu bete arte.
Ondoren, botoiak xukatu eta moztu egiten dira, eta gazta bidez iragazi egiten da. Gazi-pepinoek zuritu arretaz moztu eta poltsa txikitu dituzte zerrendatan. Kazola txikian salda edan, pepinoa zabaldu eta 15 minutu egosi. Patatak xerra txikitan garbitu eta txikituta daude.
Beste kazola batean, salda pixka bat gehiago irakiten utzi, patata astiro-astiro eta egosi 10 minutu arte. Bonbilla zuritu egiten da, fin-fin txikitutakoa eta olioaren gainazala. Beste salda kazola batean isurtzen da, irakiten jarri eta pepino-zuritu bat jarri, perrexilaren arrautza zuritua eta ilar-ilar bat. Salda irakiten 20 minutuz, eta gero iragazi.
Pour irina zartagin lehorra, leuna eta lehorra. Ondoren, hazten dugu pepino decoction, nahastu,
Zopa prestatzeko 5 minutu lehenago, erramu hostoa bota, pepino saltsan bota, gatza gehitu behar da eta, gero, irakiten jarri. Prestatutako platerek erramu hostoa hartzen dute. Perrexila berdea uretan ihinztatzen da, astindu eta fin-fin txikituta. Noiz zerbitzatu, pour rassolnik behi giltzurrunak platerean, krema garratza jarri eta belar gainean hautseztatu.