Aurretik, medikuek desnutrizioaren arazoa eta janari faltak nahastu zituzten. Gaur egungo gizartearen arazoa overeating da, eta, batzuetan, nahiz eta obesitatea. Janari azkarra, erdi-amaitutako produktuak eta establezimendu mota asko. Sukaldean jan ahal izateko, erlaxatu eta ez ezazu pentsatzen zer jaten dugun. Gauza nagusia azkar, zaporetsua eta asetzera doa. Gainera, gure garaiko jende asko bizi da bakarrik. Eta bakarrik bizi zarenean, ez da beharrezkoa, ez da zerbait egosten nahi. Gainera, etxearen ondoan dumplings prest fin ederrak eros ditzakezu.
Elikadura fisiologikoa elikagaian jasotako substantziak eta gorputzaren eragina duten pertsonen beharra aztertzean oinarritutako zientzia da. Behar bezala funtziona dezan, gorputzak hainbat substantzia eskatzen ditu.
Energia elikagaietan
Pertsona batek behar duen energia iturri nagusia janaria da. Energia elikagaietan jasotzen da mantenugai moduan: proteinak, gantzak eta karbohidratoak. Eta haien ratioa aldatuz, prozesu metabolikoak arautzeko aukera dago.
proteinak
Oso garrantzitsua da muskuluak eraikitzea. Proteinak aminoazidoz osatuta daude, zelulak eta forma-ehunak konpontzen dituzte. Proteinak zelulak eraikitzeko adreiluak dira. Gehienetan, haragi eta esnekietan aurkitzen dira. Proteinen faltak hezurraren eta giharren ehunaren ahulak ekar ditzake, beraz, barazkijaleek elikagaiak osatzeko proteina osagarrien osagaiak behar dituzte.
karbohidrato
Elikaduraren fisiologia karbohidratoak gorputzek behar dituzten energia iturri nagusienetako bat dela kalkulatzen du. Karbohidratoak (sacarosa) dira garuneko elikagai naturalak. Egituraz sinpleak eta konplexuak dira. Beraz, gure gorputzak konplexuak behar ditu. Barazkietan, itsasoko arrainetan, lekaleetan aurkitzen dira. Simple, gozogintza moduan, ez dute onura asko ekarri. Karbohidratoak eta konplexuak kontsumitzen dituzten karbohidratoen maila murriztea karbohidrato baxu txikien ideia da.
gantzak
Hau ez da nahikoa kilo gehigarririk. Besterik gabe, gantzak bereizteko pastela pieza bat behar duzu, eta arrain zati bat. Azken finean, gantz-azido erabilgarria zelulak, azala mintzak eta lipidoen metabolismoa eraikitzen dira. Horietako garrantzitsuena azido linoleikoa da. Animalien jatorriko produktu guztietan aurkitzen da: arrainak, haragiak, esnekiak. Beste gantz azido poliinsaturatu garrantzitsu bat Omega 3 da. Garunaren eta sistema baskularraren lana eragiten du. Eta, berriro ere, arrainetan mantentzen dira.
bitaminak
Elikadura fisiologian, bitaminak rol handia hartzen dute. Azken finean, bat-batean gure iltzeak hausten hasten badira, ilea ebaki egiten da edo larruazala lehortu egiten da, bitaminak konplexu bat erosten dugu. Eta ez alferrik. Bitaminak elikagaietan jasotako substantzia organikoak dira. Barazkiak, frutak, arrainak eta lekaleak dira, esnekiak. Bakoitzak funtzio jakin batzuk egiteko ardura du. Beraz, C bitamina immunitatea babestearen arduraduna da, bitamina A ezinbestekoa da ikuspegira, B bitaminak eragina dute gure aldarte eta errendimenduan. D eta E bitaminak lipidoen metabolismoa eta zelula birsorkuntzaz arduratzen dira, larruazala, iltzeak eta ilea barne. Beraz, horiek gabe, besterik ez.
zelulosa
Disolbagarriak eta solubleak dira. Zuntz solubleak gosea inhibitzen du eta kolesterola murrizten du. Masajeak ez direnez, hesteak eta zepak kentzen ditu. Barazki eta fruituetan aurkitzen da, baita lekaleetan eta aleak ere. Beraz, buckwheat zuntz iturri nagusia da.
mineralak
Mineralek gure gorputzaren bioprozesu guztietan funtsezko zeregina betetzen dute. Adibidez, kamaz
Substantzia guztiak gure gorputzean konplexuan behar dira. Giza elikadura fisiologikoa gure gorputzean eragina konplexua besterik ez da. Jakina, zerbait zehatzik ez dagoenean, produktu zehatzak zentratu ahal izango dituzu. Baina gauza nagusia gure gorputza onura ateratzen duten produktuek baino gehiago da.