Berenjena Nightshade familiako landare belarjale arrakastatsua da, gaur egun barietate kultural ugari ezagutzen dira. Nolabait esateko, frutak itxura desberdina da eta apur bat dastatzeko. Ostrako fruituetatik hainbat plater gozo eta osasungarriak prestatu ditzakezu, modu naturalean, modu ezberdinetan. Esate baterako, berenjena kazola goxoa egosten dezakezu. Erosketan, fruituak heltze teknikoko fasean hautatzen saiatzen gara.
Haragi minced, tomate eta gazta berenjena labean
osagaiak:
- berenjena - 2-4 pcs. (tamaina araberakoa);
- haragia artezketa lodia (haragia hobe da, baina posible da eta nahastu) - 400 g inguru;
- Oilasko arrautza - 2 pcs;
- Tipula - 1 pc.;
- tomateak gorria eta trinko gorria - 2-4 pieza;
- gazta gogorra da (adibidez, "holandarra") - 150 g inguru;
- frijitzeko landare olioa;
- espezie lehorra;
- gari irina apur bat;
- dekorazio berdea.
prestaketa
Ebaki berenjena zirkuluetan 0,4-0,8 cm-ko lodiera duten eta 20-30 minutu ur hotz-ontzi batean jarri solanina-venoma kentzeko. Erretzeari uzteko, 10-15 minutu behar dituzu beratzen (hortzak jasotako substantziak, nolabait, nikotina ordezkatu).
Berenjena bustita dagoen bitartean, betegarria izango dugu. Limoi eta fin-fin txikitu tipula. Gorde olioan zartagin batean gardentasun argia arte. Haragi xehatua gehituko dugu eta, eskapula aktiboki manipulatuz, frijitu egingo dugu mince kolorea aldatu aurretik (5 minutu inguru). Prozesuan, gehitu lehorreko espeziak.
Txikitutako berenjena itzultzeko. Garbitu itzazu eta jarri napkin bat gainerako ura kentzeko. Irinez bota eta frijitu zartagin batean, bi aldeetan, urrezko marroia arte. Afilgun frijituak bota ditugu napkin batean, gehiegizko olioa kentzeko.
Momentu honetan nahikoa hozten da, arrautzak gehitu eta nahastu egiten ditugu. Xukatu tomateak xerra finetan eta gazta igurtzi.
Forma lubrifikatu gurinarekin (ordea, hori ez da beharrezkoa), eta bertako berenjena frijitu behar dugu, eta hurrengo geruza - haragi xehatuaren erdia. Hurrengoa - berriro ere hosto geruza bat, gazta birrindua hautseztatu, erdia erabiliz. Ondoren, berriz, haragi xehatu bat, eta goiko aldean - tomate xerra.
Labean jarri labean 180 gradu inguruko tenperatura 20-25 minutuz. Gazta birrindua birrindu eta berdeekin apaindu. Mahai arbel argitsuarekin eta tarta lauak edo lavash zerbitzatzen ditugu.
Platerak errazago egin nahi badituzu, haragi eta arrautza gabe egin dezakezu eta berenjena eta txokolate kazola egosten. Zapore konbinazioa guztiz harmoniatsua izango da. Gazta dezakezu edo ez ezazu zuk nahi duzun bezala (barazkiak eta vegetarianismak hainbat erabileratan daude).
Osagaien zerrenda lehenbiziko errezeta berberaren antzekoa izango da (ikus goian), haragia eta arrautzak salbu. Kabachkovek berenjena (pisua) zenbateko berbera izan behar du.
Berenjena labean eta kalabazin kazola
prestaketa
Lehenengo errezeta jarraituz, funtzionatu egiten dugu. Kalabazin ez bada oso gazte, lehenik garbitu ditzakezu. Ebaki ditugu, berenjena bezalakoak, zirkulu meheetan, irina eta frijitu. Baratxuri xehatuarekin eta zukua bota ezazu
Osagai zerrendan patata gaziak sartu daitezke. Egosi behar da erdi egosia, xerra finetan moztu eta geruza bereizietan banatu, baita gainerako kazola ere.
Kontuan izan behar da barazki kazola, zeinetan berenjena osagai nagusietakoa den, ez dira zaporetsuak eta goxoak, baizik eta plater baliagarriak ere (jakina, gehiegizkoa ez bada).