Oilarrak gure tauletan leku nagusietako bat merezi zuen unibertsaltasunagatik. Hegaztiak ezin hobeto onartzen ditu sukaldaritza modu guztiak eta gehigarri ugari ditu. Oporretan ezagunenetakoa inausketa bat da oilaskoa. Arrautza lehorrak hegazti bat betetzeko nahasketa gisa erabil daiteke edo itxi eta gozogintza zehar gehitu gozotasun argia emateko.
Oilasko gisatua prunesekin
Oilasko gisatuaren Malaysiako aldakak gurekin ezagutzen ditugun plateren errezeta desberdina da. Prestaketa prozesuan, espezie aromatiko ugari gehituko zaizkio hegaztiari, eta gero, berriz, bertako prunera bihurtuko da.
osagaiak:
- oilaskoa (shanks) - 1.2 kg;
- Beheko azenarioa - 1/2 TSP;
- azkonar izar bat - 2 pcs;
- ale - 2 begiak;
- 1 kanela makila;
- beheko curry - 2 tbsp. koilarak;
- soja saltsa - 35 ml;
- azukre granularra - 10 g;
- Prunes - 8-10 piezak;
- ozpinak - 110 g;
- baratxuri hortzak - 4 pcs;
- jengibre erroa - 1 pc. (2,5 cm).
prestaketa
Garbitu eta txikitutako oilasko tantak gatza eta azukre apur bat bota eta 15 minutuz utzi. Olio birrindu frijituan eta 8 minutuko oilaskoa marroi gainean. Pixka bat egin ondoren, anis, kanela, aleak eta lurrezko baratxuriak, saltsa eta jengibrezko arrautzak egindako lurrintsu bat gehitu. 3 minutu igaro ondoren, gehitu curry, eta minutu gutxiren buruan, ur pixka bat bota, soja-saltsarekin, azukrea eta gatz pixka bat bota. Bota inaustea eta 25 minutu gehiago hozten.
Kanela, kimu-begiak eta anisa ateratzea, eta oilaskoa egosi arroz egositako edo beste nahiago duen beste plater batean egindako saltsan.
Errezeta oilaskoarekin pruneekin errezeta eta multivarkan egon daiteke, horregatik, hegaztiak eta espeziak lehenik eta behin "Okela" frijitzen dira eta likidoak eta prunes-ak "Quenching" ordu erdi bat gehitu ondoren.
Oilasko betegarria ustelarekin betea
Benetan benetako beroa fruitu lehorrak eta prunes betetako oilasko xintako erroiluak bihur daitezke. Plater honek denbora pixka bat prestatu beharko du, baina, aldi berean, mahai gainean jartzen diren guztiek arrakasta izugarria bermatuko dute.
osagaiak:
- oilasko xerra - 1 pieza;
- hirugiharra - 210 g;
- txuleta xehatuta - 710 g;
- Prunes - 10 piezak;
- intxaurrak - 12-15 pieza;
- ogi-mamia - 2 elementu;
- gazta birrindua - 55 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- erromero freskoa - 1 adar;
- salbia - 1 tbsp. koilara;
- ardo zuri lehorra - 480 ml.
prestaketa
Oilasko xerra bikoitza banatu lodiera bereko bi geruzetan. Hirugiharra moztu eta marroi frijitu. Gasez urtu gainean, txerriki xehatuta marroia. Xukatu gehiegizko koipeak, intxaurrak prunes batera gehitu eta minutu pare bat igaro ondoren, kendu haragizko beteak suarengandik. Haragia hozten denean, konbinatu ogi apurrak, gazta birrindua, arrautzak eta belarrak. Ez ahaztu gatza. Betegarri fillet bakoitzaren betegarria eta roll-a sartu. Biribile bakoitzak ez du hari sintetiko batez bilduta, jarri gozogintza erretilu batean eta bota ardoarekin. Arraindegiak eta intxaurrak oilaskoa labean egongo da gutxienez 200 graduko ordu batean.
Oilasko Errezeta Prunes eta Olibekin
osagaiak:
- oilasko izterrean - 2.3 kg;
- irina - 55 g;
- ardo zuri lehorra - 235 ml;
- ozpina - 35 ml;
- ale - 2 begiak;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- limoi zuritu bat;
- Prunes - 2/3 mende;
- oliba - 1/4 tbsp.
prestaketa
Txuleta hanka artikulazioetan, gatza eta roll irina gainean. Garbitu olio preheated ugaritan pieza guztiak, gero banatu beste plater batera eta utzi ardo eta ozpina duten platerak. Ekarri oilaskoa atzera, gehitu baratxuri txikitua, ziapea, giltzurruna eta oliba olioarekin. Beroa murriztu ondoren, osagai guztiak itzali 40 minutuz.