Arrautza-zopa bat-batean ohiko plater erraza bihurtzen da, plater goxoa bihurtzen denean, sukaldaritza kontzeptua inteligentziaz eta interesaz arduratzen da. Aho-ureztatutako arrain-zopentzako batzuk bildu ditugu zurekin eta zure maiteak pamperatzeko.
Arrain zopa espeziak eta croutonsekin
osagaiak:
- arraina eta itsaskiak aukeratzeko - 2 1/4 kg;
- oliba olioa - 3 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 4 ale;
- tomate purea - 2 tbsp. koilarak;
- Tipula -1 pez .;
- tomateak - 8 piezak;
- mihilu haziak - 1 koilaratxo;
- azafraia - 3 pieza;
- paprika - pinch;
- arrain-salda - 1.2 litro;
- Gruyere gazta - 125 g;
- perrexila - 1 eskukada;
- ogi xigortua;
- gatza, piperra - pixka bat.
prestaketa
Arraina zopa batekin croutonsekin egin aurretik, arraina garbitu, gut it, eta moztu zati ertainetan. Frijitzeko zartaginean pour landare olioa eta frijitu baratxuri txikitua tomate purearekin eta tipula txikituta. Frijituak 5-8 minutuz irauten du eta ondoren, tomate txikiak, mihilu haziak, paprika, azafraia, gatza eta piperra jarriko dira. Zartaginaren edukia 10 minutuz nahastu eta 10 minutuz egosten utzi eta gero, salda freskoa bota, arraina gehitu, itsaskia gehitu eta 10 minutu gehiago egosten jarraitzen du.
Ogi zati gazta birrindua eta parrilla azpian marroi hautseztatu. Zopa zerbitzatzen dugu croutons beroarekin, perrexilarekin hautseztatuta.
Arrain zopa croutonsekin
osagaiak:
- ganbak - 250 g;
- zure aukera arrainak - 250 g;
- muskuiluak - 200 g;
- gurina - 2 tbsp. koilarak;
- apioa - 2 zurtoinak;
- piper gorria - 1 pc;
- Tipula - 1 pc.;
- irina - elementuaren 1/4;
- esne - 2 elementu;
- krema - 2 elementuak;
- ardo zuri lehorra - 1/4;
- ezkaia - 1 tbsp. koilara;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- Beheko intxaur muskatua - 1/8 tsp.
- ogi zuriaren oinak.
prestaketa
Arraina, ganba eta muskuiluak garbitu gurina urtzen koilarakada batean frijitu arte. Itsaskiak itsasotik kentzen ditugu eta pixka bat alde batera utzi.
Frijitu berean, gainerako olioa urtu eta hortzak garbitu barazkiak: tipula xerrak, piperbeltza eta apioa. Barazkiak bigunak direnean, irinarekin hautseztatu, esnea, krema eta ardo nahasketa bat bota eta gatza, piperbeltza eta intxaur muskatua denborarekin. Zopa lodia irabiagailua erabiliz bota eta plaketan isurtzen da. Itsaski frijituak eta ogi txigortuak zabaltzen ditugu. Taula beroa zerbitzatzen dugu.
Arrain zopa gazta eta croutons errezeta
osagaiak:
- hirugiharra - 4 zerrendatan;
- Tipulak - 2 pcs;
- patata - 500 g;
- ardo zuri lehorra - 1/2.
- arrain-salda - 2 elementu;
- ezkaia - 1 1/2 tbsp. koilarak;
- gatza - 1 koilaratxo;
- lurrean piper beltza - 1/2 TSP;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- arrain xerra - 750 g;
- krema - artikuluaren 1 1/4;
- gazta gogorra - 150 g;
- ogi zuriaren oinak;
- perrexila.
prestaketa
Frijitu zartaginean frijitu, kendu suarengandik, eta koipe ahituan tipula xehatuetan pasatzen dugu. Tipula urre bihurtzen denean, pour ardo zuriarekin eta itxaron likidoa arte
10 minutuz, krema loditzen denean eta gazta urtzen denean, zopa prest egon behar da. Bakarrik geratzen da plater denborarekin hirugiharra frijituarekin eta kurruskaria, perrexil txikitua eta ogi mamitsuekin hautseztatu. Zerbitzatu zopa mahaira beroan, sukaldaritza berehala.