Arrazoi ederra eta fina, sorta aberatsa eta zapore fina ... Ardoak onena ematen dio haragia eta oilasko xumea sukaldaritza maisu bihurtzen da. Just ez edan jainkozko edertasunaren kalitatean, eta arrakasta izango duzu!
Arrautza oven frantsesez labean
Sukaldaritza frantseseko platera klasiko bat da, "Kokovan" izeneko oilaskoa. Errezeta 6 alditan dago.
osagaiak:
- oilasko bularrak - 6 pcs;
- hirugiharra - 6 zerrendatan;
- perretxikoak (freskoa) - 300 g;
- ozpin - 3 pieza;
- baratxuri - 2 ale;
- gurina - 25 g;
- irina - 2 tbsp. koilarak;
- ardo beltza - 1,5 elementu;
- salda oilaskoa - 1.5.
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- belar sorta (perrexila, gazitua) - dastatzeko;
- ezkaia (ilar) - 2 pcs;
- erramu hosto - 1 pieza;
- belar sorta (perrexila, gazitua) - dastatzeko;
- gatza, piper beltza - dastatzeko.
prestaketa
Nola prestatu oilasko ardoa? Marinade nahastu ardo erdi bat oliba olio koilarakada batekin, gatza eta piperra. Gehitu ezkaia eta erramu hostoa. Bularretan ebakidura txikiak egiten ditugu, haragi hobea bustitakoan. Bete oilaskoa marinadearekin, gehitu belar berdeen sorta bat, estali ezazu eta hozkailura bidali ezazu gaua.
Goizean hirugiharra frijitu oliba olio kopuru txikian, marroia arte. Hartu eta bota eskuoihal baten gainean xukatu. Olio berean frijitu tipula txikiak txikituta, zaratatsua ateratzen dugu. Eta bere lekuan, frijitu 3 minutuz perretxikoak txikitu eta fin txikituta baratxuriak. Behar izanez gero, gehitu olioa.
Banako frijitu batean, berotu gurina eta oilasko azala zabaldu. Frijitu 10 minutu. Bularrak labean jarri ditugu, hirugiharra, tipula eta perretxikoak gehitu. Eta frijitu batean, oilaskoaren zukua utzi eta irina bota, ondo irabiatu. Pixkanaka-pixkanaka pour salda eta ardo edalontzi bat. Zapore saturatuagoa lortzeko 2 tbsp gehitu ditzakezu. brandy koilarak.
Frantzian, errezeta honen arabera prestatutako ardo oilasko bat croutonekin zerbitzatzen da: croutons triangular txikiak (moztu lurra ogi zuriz eta olioz frijitu urrezko marroia). Era berean, arroz, patata purea edo gisatutako barazkiak. Eta, jakina, ez ahaztu ardo edalontzi bat!
Oilasko hegoak ardoan
osagaiak:
- Oiloak hegoak - 1 kg;
- arrautzak - 2 pieza;
- irina - 3 tbsp. koilarak;
- zuri semisweet ardoa - 1 elementu;
- eztia - 1 tbsp. koilara;
- albahaka (lehorrak) - 1 tbsp. koilara;
- landare olioa - frijitzeko;
- gatza, piper beltza lurrean - dastatzeko.
prestaketa
Hegalek ardoa eta ozpina erdi bete behar dute, zenbat pazientzia nahikoa da (2-3 ordu nahikoa da, gutxiago dezakezu, baina haragiak ez du hainbeste beratzen). Bitartean, arrautza irabiatu gatza, piperra eta albahaka. Eztia gehitu, pixkanaka irina aurkeztu. Batailean hegoak bota eta frijitu zartagin batean zartagin batean frijitu arte, pixkanaka-pixkanaka gainerako ardoan botatzen.
Amaitutako hegoak 5 minutuko su motelean tapa baten azpian daude. Biak ardoa eta garagardoa dira.
Oilasko gibela ardoan
osagaiak:
- oilasko gibela - 500 g;
- Tipula gozo gorria - 4 pcs;
- landare-olioa - 4 tbsp. koilarak;
- ardo beltza - 1/2 tbsp;
- salda oilaskoa - 2/3 elementu;
- ozpina balsamic zuria - 1 tbsp. koilara;
- azukre marroia - 1 koilaratxo;
- greens-1 mordo;
- gatza, lurrean piper beltza - dastatzeko.
prestaketa
Gibeleko gibela eta zainak kentzeko, hainbat zati moztu.
Gainerako olioa eta tipula frijituak eraztunak moztu ditugu urrezko arte. Ardoa eta salda botako ditugu, 10 minutu behar ditugu tapa azpian. Gehitu gibela, gatza eta piperra. Oliba ozpina pixka bat gehiago bota ezazu eta suarengatik kendu. Ondoren, mahaira zerbitzatzen dugu, saltsa ureztatu eta zartaginean itzalita zegoenean.