Gaur egun, onddoen nutrizio-berezitasun gutxi azpimarratu eta gutxitan jaten dituzte. Hala eta guztiz ere, produktu hau gizakiaren antzinakoenetakoa da, nahiz eta gure arbaso urrunek perretxikoak bildu, lehorrak, gatza, negu gosez eta uzta txarrak elikatzen. Ziur jakitea plater nutrizionala dela, proteina baliotsuen iturri bat, xurgatzaile naturala eta zaporetsua zaporetsua dena. Eta orain arte ere, gourmet erraldoiengatik, perretxiko perretxikoak gogokoena den mokadu izaten jarraitzen dute, gainera, kaloria gutxirekin baizik ez dute ematen, baizik eta haragia, barazkiak eta txerriki konbinatzen dituzten jatorrizko eta berezitasunekin. Perretxiko marinatuak edukitzeko kaloria ez da hain beldurgarria, ez baita beldurtu behar, nahiz eta haien zaintzarik oso zeloak ikusten. Baina plater honetan interes handia hartzea ere ez da segitzen, digestio nahikoa delako eta sentsazio desatseginak sor ditzake sistema gastrointestinalaren gaixotasunetan.
Zenbat kaloria dago perretxikoan?
Produktu hau eta berriki ez da energia-balio altua, beraz, perretxiko perretxikoen edukia kaloria araberakoa da errezetaaren ezaugarrien arabera. Onddo mota desberdinetako efektu gutxi dute adierazle honetan, gantz eta karbohidratoen konposatuen edukia, kcal iturri nagusiak ia berdinak direlako. Beraz, ostrako perretxikoak , perretxikoak eta eztia agarikoak eta zuritutako perretxiko zuriak edukia kalorikoa izango dute ia berdinak, produktuaren ehun gramoko 24 kcal. Irudia hau desberdina bada, ozpinetakoan, errezeta baten arabera, azukrea edo gurina gehitu. Hala ere, ez du aldaketarik egingo norabidea aldatzeko, platera gehienez dozena edo bi kaloria gehituko zaizkie, eta horrek ez du inolaz ere kaloria eta kaltegarria izango.