Oilasko salda - berez, plater goxoa, argia eta zapore atsegina da. Baina, haragi, arrautza eta beste osagai ezin hobeak dituzten zerbitzatzen badira, plater zoragarria eta atsegina lortuko dugu. Horregatik, oilasko salda goxoa eta gardena prestatzeko aukera eskaintzen dizugu, arrautza etxean zure etxeko sukaldaritza maisu bihurtuko baita.
Oilasko salda errezeta arrautza, croutons eta berdeekin
osagaiak:
- oilasko bizkar - 800 g;
- oilasko arrautza (zerbitzatu bakoitzeko) - 1 pieza;
- ogi zuria - 100-120 g;
- Landare olioa - 3 tbsp. koilarak;
- Tipula - 1 pc.;
- piper lurrina - 3 ilarrak;
- sukaldaritza gatza - 0.5 tbsp. koilarak;
- ura - 2-2,2 l;
- aneta eta perrexil berdeak 5-7 adarretarako.
prestaketa
Garbitu oilasko bizkarrerako ur hotzetan zartagin sakon batean eta edan edan. Gehitu hemen bonbilla osoa garbitu (husks), piper piperrak eta jarri salda plater 50-60 minutu suaren ertain suarekin. Salda ebaki-puntura iristen denean, alferrikako aparra kendu behar da zarata edo koilara handi batekin. 12-15 minutuko prestaketa aurretik, gehitu gatza.
Metalezko edukiontzi txikian, oilasko arrautza gogorra prestatu. Atzoko ogia hartzen dugu eta kubo ederrekin moztu egiten dira, olio beroetan frijitzen dira eta lurrazalek osatzen dute.
Amaitutako oilasko salda baten atzealdetik, haragiaren haragia jaso dezakezu eta plateretara bidali. Baina, salda gustatzen bazaizu ere, estutu ezazu eta oilaskoaren beste erabilera bat topatuko duzu. Zerbitzatu plater bi arrautza moztu, croutons zipriztinak kurruskariak eta belar freskoak lurrinez.
Oilasko salda fideoak eta arrautza pozik
osagaiak:
- oilasko bularra - 1 pc;
- oilasko arrautzak - 6 pezetakoak;
- azenarioak (txikiak) - 1 pieza;
- "Extra" gatza dastatzeko;
- piperbeltz piperrak - 4-5 pcs;
- tipula berdeak - 1 sorta;
- Trigo irina - 200 g.
prestaketa
Dagoeneko modu ezagun batean, salda egosita oilasko bularrekoarekin eta piper beltzekin eta sukaldaritzaren amaieran 12-15 minutuz egosten dugu.
Bi arrautza freskoetatik, gatz azaleko pixka bat eta irina birrinduta, ore estutu bat finkatzen da, arin eta oso laxatua, irristagaitz batekin. Ebaki zerrendatan zabaldu eta salda prestatzen utzi.
Azenarioak zerrendatan moztu eta oilasko salda amaitu arte, horregatik, haragia prestatu dugu, hozteagatik. Azenarioak 4-5 minutuz egosi ondoren, fideoak salda garbitu arretaz bota. Fideoak ia prest daude, baina apur bat gehiago, maskorrak arrautza gainerako arrautzak (bat-batean) murgilduko gara. 6-7 minutu igaro ondoren gasa deskonektatu eta salda pour fideoak fintzeko, beraz, plater bakoitzean arrautza arrautza bat zegoen. Gainera, plater bakoitzean oilasko bularreko deskontaketa zatiak jarri eta tipula berde txikitu hautseztatu.