Denden apaletan denda asko saltzen dituzte. Gaur egun esango dizugu etxeko haragia nola egiten den, eta hori ez da okerragoa, eta are erosoa baino erabilgarriagoa!
Errezeta lehortu etxean jerky
osagaiak:
- txerri solomoa - 800 g;
- gatz handiak - 0,5 tsp.
- vodka - 1 tbsp. koilara;
- erramu hostoa - 3 pieza;
- beheko piperra;
- baratxuri - 3 ale.
prestaketa
Horrela, haragia prestatzen hasten gara gatz-irtenbide bat prestatzeko. Horretarako, pour gatza ontzi batean, bota piperbeltza eta lehorreko erramu hostoa zapaltzeko zure eskuekin. Ondoren pour vodka hotza eta ondo nahastu. Txerri-solomoa garbitu, eskuoihal bat eraman eta haragia askatzen du alde guztietatik, espeziak lurrinez nahastuz. Prestatutako txerriki kazola batean zabaldu dugu, plater batekin estali eta hozkailura bidali 14 orduz. Haragiak uniformeki salivate dezan, hiru orduz behin piztu. Denbora igaro ondoren, ebaki ondo garbitzen da tapuaren azpian, espeziak eta erramu hosto xehatua kenduz. Berriro ere, paper napkinsekin lehortu eta ontzi batean jarri. Baratxuria garbitzen da, kubo txikietan birrindu eta alde guztietatik haragi hautseztatu. Orain gaza hartzen dugu eta txerriki ongi biltzeko, hari lotu. Horren ondoren, zabaldu dugu zoruan edo zintzilikatu, doako airearen sarbidea izateko. Lehortu haragia formulario honetan 12 orduz, eta kendu 3 egun hozkailuan. Gogoan izan, orduan eta luzeagoa izango da lehortzea, gazia eta dentsoagoa izango den emaitza. Egun batean gasean kendu behar dugu, eta ez du hondatzen.
Etxeko saltsa haragia
osagaiak:
- mahai-gatza - 800 g;
- sagar sagardo ozpina - 100 ml;
- baratxuri - 3 ale;
- pikantea gozoa;
- baratxuri lehorrak;
- erromero freskoa ;
- txerri.
Hautserako:
- lurrean piper nahasketa - dastatzeko;
- koiadorearen haziak .
prestaketa
Txerri-haragia katilu batean ezartzen da, gatzez hautsez garbitu eta hozkailuan 3 egunez garbitu. Haragia garbitu eta ozpinetako prestatu. Ozpina gatz koilarekin nahasten da, piper pixka bat bota, baratxuriaren prentsan estutu eta erromeroa eta paprika gozoa jarri. Esnekiak gatzun bihurtzen ditugu eta kontu handiz egiten dugu. Hautsez piramida batean piperrak nahastu ditugu koilarroaren haziekin eta behar bezala mozteko. Ondoren, haragia gatzunetik ateratzen dugu, pergamino eta laminazko orri batean jarri alde guztietan hauts lurrintsu batean. Paperean itzulbiratu eta forma biribila ematen diogu. Orain txerriki kendu dugu hozkailuan eta utzi 30 egunez. Hilabete bat geroago, moztu lima labana zorrotz batekin eta zerbitzatu mahaira.
Errezeta oilasko haragi lehorra etxean
osagaiak:
- oilasko bularra - 3 pieza;
- lurrezko piperrautsa - 1 tbsp. koilara;
- lurrean gorri eta piper beltzak;
- gatza - 3 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 4 ale.
prestaketa
Ontzi batean, gatza konbinatu lurrean piper nahasketak eta piperrauts gozoa jaregiteko. Oilasko bularrak ur hotzetan garbitu, eskuoihal bat moztu eta arretaz nahastu lurrintsu batekin igurtzi. Ondoren, haragia ontzi batean jarri dugu, janaria bota eta hozkailuan egun bat igortzeko. Garai hartan, oilaskoak zukua askatuko du eta ez dugu ihesa. Pixka bat egin ondoren, bustoak ur hotzetan garbitu, espeziak garbitu eta papera eskuoihal batekin haragi lehortzen. Baratxuria garbitu, txikitu eta oilasko gazituekin bustitzen da. Haragi garbitu gaza garbi batean eta hozkailura igorri 24 orduz. Egun batean jerky prest dago, moztu xerra finetan eta zerbitzatu mahai gisa.