Zapore atsegina gain, hegaluzea itxura izugarria dauka, eta horregatik, arrainak labean ere errezeta oinarrizkoen arabera mahaiaren dekorazio osoa bihurtzen da. Labe guztiz labean nola prestatu jakiteko, irakurri errezeta gehiago.
Limoi lurrindua labean
osagaiak:
- limoiak - 2 pieza;
- perrexil sorta;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- Limoi garbitua - 2 karkarik;
- oliba olioa - 50 ml;
- gurina - 30 g.
prestaketa
Labea 190 gradu eman arte berotzen denean, limoiak zirkuluetan moztu eta perrexilaren zurtoinekin nahastu, hosto erdia eta baratxuri itsatsi. Zitrikoen nahasketa usaintsua arraina betetzeaz gain, sabeleko barrunbea garbitu beharko litzateke. Gurina urtu eta oliba batekin nahastu. Olioz egindako xafla gainean olioa botako dugu, eta gatza eta piperbeltza piperrarekin gozatu ondoren. Haritza jarri dugu 12-15 minutu labean, eta erauzteko ondoren gainerako limoi zukua botako dugu.
Letxuga xafla batekin eta Chardonnay edalontziarekin.
Krema garratza txigortua gazta labean labean
osagaiak:
- Labe handi - 1 pieza;
- krema garratza - 50 g;
- krema gazta - 50 g;
- berde tipulak eta aneta;
- ezkaia lehorren pixka bat;
- gazta gogorra - 40 g;
- lurrean piper nahasketak, itsas gatza.
prestaketa
Larruazaleko larruazalaren usain bereziarekin axolagabea bazara, arraina utzi dezakezu, bestela kendu. Arraina iltzeak zuritu, aletas eta buruak moztu. Krema garratza krema gazta itsatsi homogeneoa nahastu, gehitu txikituta belarrak (literalki koilaratxo bat), ezkaia eta espeziak. Krema-saltsa lubrifikatu arrainaren gainazalean eta jarri lima labean 15 minutuz 220 gradu. Azkenean, gazta arraina hautseztatu eta urrezko lurrazalarekin nahastu.
Limoi eta baratxuri txigortua labean
osagaiak:
- larru handi
- oliba olioa - mende erdi bat;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- perrexil berde eskukada bat;
- ardo beltzaren ozpina - 30 ml;
- limoi - 1 pc.
prestaketa
Baratxuri baratxuriak gatzarekin gatzarekin eta nahastu oliba olioa, ozpina eta limoi erdiarekin - hegaluze marinatua, labean labean prest egongo da. Bete arrainekin eta ordu erdi utzi cool batean. 200 graduko labea berotu, arraina arrautza erretilu bat eta 15-20 minutuz labean jarri. Hornitu labean labean patata, entsalada argia, ardoa eta limoi xerra.