Bulgarian piperra osagai ezinbestekoa da plater desberdinetako osagai ezinbestekoa dela eta, parte-hartzerik gabe, gustu asko galduko du eta ez da hain goxoa eta usaintsua. Relleno piper beteak beteak eta landare baten parte-hartzerik gabe erabat ezinezkoa da. Zure urtebetetzea gogokoena prestatzeko aukera mantentzea, neguko piper gozoa izoztu eta neguan erabil dezakezu. Prestatze bat nola egin behar den moduari buruz, geroago eztabaidatuko dugu gure materialean.
Nola xurgatzen den neguko piperraren xerra xerra neguan?
Izozteagatik, fruta harrobi helduak aukeratu behar dituzu. Ez lirateke utziko, kaltetu eta xehatu. Hasieran, ur hotza pean piperrak garbitu eta lehortu garbitu. Zerriak moztu ditzakezu landareak eta lehortzen utzi eta hezetasun-tantaka lehortu arte. Orain haziak kutxetan eta pedikuletan fruituak kentzeko behar duzu. Horretarako, sakatu buztana pixka bat fruta barruan, beraz, inguruko haragia hautsi egiten da eta hazia kutxatxoan uzten du, eta azkenik armaren mugimendu leuna sortzen dugu. Piperrak horrela garbitzen badira, gehienetan gehienezko pisua mantentzen da hondakinekin. Apur bat modu ezberdinean ere egin dezakezu. Fetua labana zorrotz batekin moztu dugu perimetro osoan zehar, eta horregatik, harri kutxatxoan moztu dugu pedunculoa.
Hustu itzazu hazia hazitako guztia, brotxa edo esku bat erabiliz. Inolaz ere ez dute uretan garbitzen, hau ez da ona izoztuko den piperren zaporea eta itxura. Orain fruitu xerra nahi den forma eta tamainan moztu behar da. Egin labana zorrotz batekin, ez sakatu haragiaren gainean. Ondoren, barazki-masa osoa zabaldu behar da izozkailuaren apaletan moztutako oihalean, zapi eta goiko batekin estali eta erabat izoztu arte utzi. Horren ondoren, beharrezkoa da paketatzea zati handietan paketatzea eta biltegiratzeko leku librean.
Nola behar bezala erregulatu neguko piper gozoa?
Bakailao bulgariera guztiz izoztu egin daiteke, geroago intsentsua haragi xehatuta, arroz eta barazkiekin betetako. Horretarako, guztiz berde, fresko eta fruitu mamitsuak aukeratu behar ditugu, neurri berekoak eta nahitaez izoztu behar diren forma egokiak. Espediente guztiak urarekin garbitu eta, aurreko kasuan bezala, lehorrak. Orain pedicels eta hazien kaxak kentzeko behar dugu. Osagaiak izozkailuan gordetzen diren piezak gordetzeko, poltsa kopuru jakin bat sakrifikatu eta buztana moztu behar duzu, erdiko eta erdi zentimetroetatik aurrera. Seed the box, kendu, poddevaya labana, eta haziak guztiak astindu feto. Gainerako haragiaren ondoan ere moztu, txikitu eta beste plater batzuetara eraman daitezkeen piezekin izoztu daiteke.
Orain prestatutako hutsuneak ur irakinetan minutu gutxitan itsatsi behar dira eta gero eskuoihal batean jarri eta hozten utzi. Beroaren tratamenduaren ostean, piperrak lodiagoak izango dira eta gaur egun oso erraza eta erraza da lau eta sei pieza bitarteko kasuetan txertatzea, neurriaren arabera. Arreta handiz egiten dugu fruta osotasuna kaltetu ez dadin. Orain pilak pilatzen ditugu izozteetan edo bi poltsa bakanetan eta loturik. Blokeoak izozkailura bidaltzen ditugu biltegiratzeko.
Neguan, beharrezkoa izanez gero, hartu izozkailutik piperrak, desegiteko eta desizozteak utzi eta, ondoren, beteak eta ondorengo sukaldaritzara joaten gara.
Piper xehatuak ez du aurretiazko desizoztapenik behar. Esne izoztuak landatu behar dituzu eta berehala gehitu plateretara.