Smelt - kanpoko arrain ezezagunez osatua, bi ezaugarri nabarmentzen ditu: usain ezohikoa, fresko ebaki laranjazko zaporea gogorarazten duena eta gustu zoragarria. Smelt meatrek gizakientzako substantzia oso erabilgarriak ditu: mikroelementuak (magnesioa, potasio, kaltzioa, fosforoa, burdina, fluorra) eta PP bitamina. Medikuek arraina erabiltzea gomendatzen dute osteoporosia zuzenean hezurrez saihesteko, eta gorputzek ondo nahastuta eta ondo frijitzen direnean, ondo moldatzen dira. Smelt arrain gantzaren kasuan, haurrentzako eta elikadura dietetikoetan erabiltzeko gomendagarria da, energia poliamiduliburuan aberatsa denez, energia kontsumitzen dutenak eta gorputzean zelula berriak sortzen direnean.
Nola usaina garbitzen dut?
Sukaldaritza adituek, arrainak prestatu behar izan zituzten lehenik, usaina garbitu behar den ala ez galdetu zioten. Ezin da garbitu sukaldaritza aurretik. Ur-lasterrak garbitu besterik ez dituzu, eskala txikiak ia guztiz kentzeko. Arraina prozesatzeko metodo honen jarraitzaileen ustez, jaiotzako denboraldian usaina ez bada elikatzen (eta bere harrapaketa gertatzen da prozesu horretan hain zuzen ere), orduan barruan ere garbia da. Jende askok badakigu zein garrantzitsua da ibai-arrainak garbitzeko, esate baterako, arrainak askotan osteoproosiak kutsatuta baititu.
Baietz erantzun bazenu, usaina garbitu al duzu? - Ondoren, gomendioak erabiliko dituzu usaina garbitzeko modu egokian.
Lehenengo bidea (arrainak buruarekin izaten jarraitzen duen bitartean) : arraina arrautzaren azpian kuzkurtzen den uraren azpian, labana zorrotz bat marraztuko da buztanetik burura. Ondoren, sabelaldea ebaki ezazu. Hartu barazkiak arretaz arrainetatik eta urez garbitu. Bide batez, labana baten ordez, nahiko grater txiki bat erabil dezakezu, aplikazioak garbiketa prozesua azkartuko du.
Bigarren bidea (barrunbeak kendu egiten dira buruarekin) - eskuzetik garbitu ondoren, sukaldeko guraizeak erabiliz, bizkarrezur hezurra hautsi eta ebaki sakona egin. Burua moztu eta berarekin arrainen barneko organo guztiak tiraka. Kabiarra edo esnea smeltan aurkitzen bada, garbitu egiten dira eta gero frijitu arrainarekin. Arrautza garbitu eta zuzenean jan dezakezu sukaldera.
Fried smelt
osagaiak:
- Smelt - 1 kg;
- irina - 4 tbsp. koilarak;
- gatz pixka bat;
- Frijitzeko landare-olioa (ohikoa baino hobea - ezustekoa eta ekilore usain gogorra).
prestaketa
Arrainaren tamaina txikia izan arren, haragia gantz da, beraz sukaldaritza metodo ugari dago. Askotan smelt frijitzen da. Horretarako, garbitu olioa paper edo kotoizko eskuoihal batean, gehiegizko hezetasuna xurgatzen du eta arraina ez da erortzen sukaldean zehar. Patata frijitu bakoitza frijitu: gatzarekin nahasitako gari irina. Ekilore olioa zabaldu frijitzeko zartagin batean, astiro-astiro marmelada bat bota eta frijitu bi aldeetan lurrazal kurruskaria osatzen duten arte.
Izkirak garbitu
osagaiak:
- smelt - 2 kg;
- ura - 1 beira;
- ozpina% 6 - 50 ml;
- gatza - 0,5 tsp.
- azukrea - 1 tbsp. koilara;
- piper - ilar batzuk;
- koilara - pixka bat.
prestaketa
Oso gozoak marinatuak usaina! Ogi berezia prestatu: gatzarekin eta piperbeltzekin egindako ogiak. Arraina arrautza ogietan frijitu. Arrautza frijitu ontzi batean (buztina edo esmaltatua), tipulak erdi eraztunetan moztuta, piper usaina, martorri frijitu. Gustuko zaporea gustuko baduzu, gehitu giltzurrunen ale batzuk.
Orain marinada da. Irakiten ura, diluitu ozpina diluitzeko, gatza eta azukrea. Pour marinade arraina gainean, beraz, goiko usaina estaltzen du. Estalkiak tapa batekin estali. Ordu batzuk igaro ondoren, ozpinetako usaina prest dago. Hau garagardoa da!