Batez ere, muskuiluen miresleentzat, ezohiko errezetak biltzen ditugu itsaski prestatzeko, sorbaldan egongo diren sukaldaritzako espezialistarik hoberenak ere.
Muskuiluak marinatuak - errezeta
Muskuiluak, espainiar ohiturak marinatuak, konpainia errukiorra egingo du, zerbitzatzen baduzu torrada edo entsalada berde soil baten bidez. Plater honetarako, itsaski freskoa erabiltzea gomendatzen da, produktu hoztuaren koherentzia eta zaporea ez baitaudela marinatzeko.
osagaiak:
- muskuiluak zurituta - 980 g;
- oliba olioa - 15 ml;
- Tipula gorriak - 45 g;
- azenarioak - 25 g;
- erromero freskoa, ezkaia - 1 koilaratxo bakoitzeko;
- baratxuri (txikituta) - 1 tbsp. koilara;
- tipula berdeak - 3 lumak;
- laranjazko azala - 1 koilaratxo;
- piperrauts - 1/4 tsp.
- ardo-ozpina - 65 ml;
- perrexil berdeak zerbitzatzeko.
prestaketa
Maskorrak freskoak maskorrak garbitzeko, ondo garbitu behar dira, eta, ondoren, minutu gutxiren buruan ur irakinetan sartu. Molusku purifikatuak hozten dira desugerketa aurretik.
Marinada egiteko, beharrezkoa da txikitutako tipula eta azenarioak gordetzeko, barazkien zapore zorrotzak ez ditu moluskuak eten. Arrautzaren amaieran, ozpina barazkiei gehituko zaie, paprika, zitrikoen azala eta belarrak gehituko dira. Ondoren hoztu marinada, muskuiluak murgildu bertan eta utzi ordubetez hotzean. Itsaskiak perrexilarekin zerbitzatu.
Muskuiluen errezeta gazi-krema batean
Itsaski guztiek ez dute gazi-esne saltsarik egiten, baina muskuiluak salbuespen dira. Zapore delikatua edukitzea, krema garratz edo kremaz egindako saltsarekin zuzenean elkartzen dira, samurtasuna azpimarratzen baitute bakarrik.
osagaiak:
- gurina - 10 g;
- shred - 3 pieza;
- baratxuri hortzak - 3 pieza;
- zukua ½ limoi;
- ardo zuria - 115 ml;
- krema garratza - 135 g;
- koilarroi berde eskukada;
- kaparrak - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Gurina urtu ezazu, txikitutako txikitutako frijituak frijitzeko. Tipula biguna denean, gehitu baratxuri txikitua eta minutu erdi bat bete limoi zukua eta ardo zuria betez. Txikitu beroa, krema garratza jarri eta nahasketa zorrotz egin ondoren, haragi egositako saltsa prestatu hondoko haragietan. Estalki ontzi txirlak eta muskuiluak erabat irekita utzi. Gehitu plater bukatua belar eta txikitutako caper.
Muskuiluak izoztuak eta zuritutako pasta prestatzeko errezeta
osagaiak:
- espagetiak - 185 g;
- tomate saltsa - 310 g;
- baratxuri hortzak - 3 pieza;
- ardo zuria - 115 ml;
- tomateak ontziratuta - 540 g;
- azukre pixka bat;
- perrexil berdeak;
- muskuiluak zurituta - 290 g.
prestaketa
Jarri spaghetti irakiten. Garai honetan, hurrengo kazola batean erregailu batean nahastu tomatea saltsarekin tomateak kontserbatu eta baratxuri nahasketa gehitu. Saltsa irakiten denean, bota ardo zuria eta beroa indartu. Saltsa etengabe hazten den bitartean, saltsa azukrea eta gatza. Jarri muskuiluak saltsan, estali eta minutu pare bat utzi. Prestatutako saltsa spaghetti egosiekin nahastu eta berehala zerbitzatu.
Muskuilu frijituak - sukaldaritza errezetak
osagaiak:
- muskuiluak - 1,1 kg;
- irina - 115 g;
- almidoia 45 g;
- baratxuri hortzak - 6 pcs;
- kaiena piper pixka bat;
- frijitzeko sakonera olioa.
prestaketa
Muskuiluak ur edalontzi laurden bat bete eta sutan jarri. Egosi itsaski itsaskiak ireki arte, gero hoztu eta maskorrak kendu. Baratxuri txikiak nahastu.
Konbinatu almidoia batera irina eta Cayenne piperra. Muskuiluak zartaginean birrindu eta preheated olioan sartu. Frijitu pixka bat marroi arte.