Adituek ustez, elikagai kaltegarriei buruz hitz egitea posiblea da prozesu jakin batzuk jasan dituzten industri produktuak. Gaur egun, sekretu sekretua ez da edonork elikagai kaltegarriena janari azkarra eskaintzen duen janaria dela. Janari naturalari dagokionez, elikagai erabilgarria eta kaltegarria kontzeptua oso erlatiboa da. Produktu natural guztiak gure gorputzerako bakarrik izango dira onuragarriak, baldin eta neurri moderatua ikusten badugu. Bigarren faktorea gure janaria prestatzen dugun modua da. Gaizki egosita egotean, kalitate oneko janaria kaltegarria izan daiteke. Jarraian, elikagaietan agertzen diren substantzia kaltegarri batzuei buruz esango dizugu, eta oso neurrizkoak diren produktuak erabiltzen dituzunean.
Trans gantzak. Trans gantzak landare-olio poliinsaturatuak (adibidez, ekilore) hidrogenazioan agertzen dira, olio horiek tenperatura handiko tenperatura (frijitzeko, gozogintza) jasateko eta bizitza luzatzeko gaitasuna ematen dieten prozesu bat da.
Frogatu du trans gantzak ingesta altuak "txarra" kolesterolaren (dentsitate txikiko lipoproteina edo LDL) maila altxatzen duela, "ona" maila murrizten duen bitartean (dentsitate handiko lipoproteina edo HDL) eta, horrela, gaixotasun kardiobaskularrak izateko arriskua handitu. Horrez gain, trans gantzak suntsitzen K bitamina, hori beharrezkoa da arterien eta hezur osasunerako.
Non daude trans gantzak? Normalean, elikagai frijituetan edo industriako pintxetan, esate baterako, patata kurruskaria, seguruenik elikagai kaltegarrienak zerrendatzea.
Zenbat trans gantz seguru dago? Ezezaguna. Hala eta guztiz ere, American Medical Association-en arabera, trans gantzak ordezkatzea AEBetan soilik 100.000 lagun hil dira urtero. Neurri bereziak Danimarkan eta New Yorken egin dira, eta horren bidez, trans gantzak kontsumitu egin dira nabarmen murriztu baita.
Hidrokarburo poliaromatikoa. Hidrokarburo poliaromatikoa gantz-haragietan aurkitzen da, hau da, erreka batean labean. Errautsetan erredurak sortzen dituen koipeak eta kearen ondorioz haragia sartzen duten hidrokarburo polaromatikoa dauka. Uste da ketuetako janari guztiek hidrokarburo polaromatikoa handia dela. Azterketek erakusten dutenez, txuleta, egosian labean, substantzia kartzinogeno askok eduki ditzakete 500 zigarrotan. (Zorionez, gure sistema digestiboa arnas sistema baino iraunkorragoa da). Kalitatezko haragi txuleta eramaten duen arren, berez
Non daude hidrokarburo polaromatikoak? Elikagaietan, labean erreak, gazta ketuak, saltxitxak eta arrainak. Horrez gain, fabrika-hodien kea iristen duten eremuetan hazten diren barazkiak eta fruituak edo, besterik gabe, kea lehorra adar lehorrak erretzeko.
Zenbat hidrokarburo polaromatikoa seguru daude? Ez dago datu ofizialik. Haragia gustatzen bazaizu, parrilla labean eta, oro har, elikagai ketuen zaporea, zure dietak guztiz ezabatu beharrik ez dago. Hilabetean behin edo bitan kontsumitu besterik ez dute egin, adituek aholkatzen dute.
Merkurio. "Metal astunak" aipatzen ditu, industri jarduerara askatzen da eta elementu kartzinogenoa eta mutagenikoa da. Merkurioaren pilaketa emakume baten gorputzean fetuaren, umeen eta nerabeen nerbio sistemaren garapenean eragina izan dezakete. Merkurio gehiegi ere emakumeen emankortasun murriztua da.
Non dago merkurioa? Itsaski (ostrak, muskuiluak) eta arrain handietan - atun eta izokina. Metil merkurioa arrain gantzetan aurkitzen da (adibidez, izokina).
Zenbat merkurioa segurua da? AEBko Elikadura eta Droga Administrazioak gomendatzen du amak eta ume txikiak amaren bularra ematean emakume haurdunek beren dietak "susmagarri" pairatzen dituztela (hegaluzea, ezpatak).
Salt. Gatza% 40 sodioa da. Horrela, odol-presioa igotzearen jabea da eta, aldi berean, trazu eta bihotzekoak eragiten ditu.
Non dago gatza? Elikagaiei gehitzen diegun gatzez gain, gatza produktu industrial gehienetan aurkitzen da. Gatzak saltsa, galletak, buns, ketuak eta gaztak aurkituko ditugu, baita hanburgesak prestatutako elikagaietan ere. Garraioaren% 75-80 AEBetako biztanleek kontsumitzen dute industri produkzioarekin. Hala eta guztiz ere, gatza adituek beraiek ez diote elikagai kaltegarriei ematen beraiek, neurriz erabili behar dela.
Zenbat gatz seguru dago? Elikagaien Segurtasuneko Europako Agintaritzak dioenez, gatz gomendatutako gatz dosia 6 gramotan dago, edo 2,3 mg sodio, hau da, 1 koilaratxo.
Gantz saturatuak. Animalia-gantzak dira, kolesterol-maila odolean areagotzera kondenatuta egoteko, eta horrek esan nahi du bihotzeko gaixotasunekin lotura zuzena dutela.
Non daude gantz saturatuak? Mutton gantzetan: arkumeen haragia gehien gantzena da. Txerriki eta behi. Behi gantz ez bezala, txerri gantza ikusgai dago eta erraz kentzen da. Animalien olioak eta esnekiak. Gainera, oliba-olioan frijituak zeuden pintxietan, edo palmondoak (txokolatea, kurruskaria, gailetak, gozokiak, gozokiak eta gozokiak) dituztenak.
Zenbat gantz saturatu dago seguru? Adituek gantz saturatuetatik lortzen ditugun kaloriek ez dute egunean jasotako kaloria kopuru osoaren% 10 gainditzen. Pertsona batek, adibidez, 2.000 kaloria eguneko kontsumitzen badu, gantz saturatuekiko kaloria ez litzateke 200 baino gehiago izan behar, gutxi gorabehera 22 gramoko gantz saturatuari dagokionez.
Erosi zure mahai fresko eta kalitatezko produktuak, eta prestatu itzazu nutrizio-balioa suntsitu ez dezaten. Batzuetan erosten dugun janaria sukaldean bakarrik kaltegarria bihurtzen dela ikusten duzu.