Proteinak (proteinak, aminoazidoak) elikadurako elementurik garrantzitsuenak dira, eta horietako askok ez dute giza gorputzak guztiz funtzionatzen. Proteina asko duten elikagaiak jakitea oso garrantzitsua da karbohidrato dieta jarraitzen duten pertsonentzat, lan fisiko astunetan aritzen diren pertsonentzako, baita gorputz "lehorra" ere. Proteina aberatsak diren elikagaiak animaliak eta landareak izan daitezke.
Zer dira proteinak?
Proteina lurrean biziaren elementu nagusia da. Proteinak aminoazidoek osatzen dute, espezie asko asko baitira. Izaki bizidunen organismoetan elikagai aminoazidoak berreraikitzen dira eta espezie biologiko bakarrak diren espezie bakarrak sortzen dira. Horregatik, pertsona batek elikagaiak jaten ditu proteina asko dagoelako.
Proteina gehien dituzten animalia-produktuak
Proteina aberatsak diren animalia-produktuak dira: haragia, arraina, arrautzak, azpiproduktuak (gibela, giltzurrunak, bihotza, mihia) eta esnekiak. Elikagai hauen artean, proteina asko dagoz gero, arrainak gorputzek erraz xurgatzen dituzte. Proteina gehienak sturgeon, pink salmon, berdela dira. Aminoazidoetan aberatsa eta legatza, bakailaoa, baratxuria eta pike bezalako barietateak. Itsas arrainetan ere proteinak daude: txipiroiak, ganbak, muskuiluak eta abar.
Haragizko barietateak interesatzen bazaizkizu, proteina asko dago bertan: txahala, behi, arkumea, untxia. Arrautzak eta hegaztien haragia, proteina pixka bat txikiagoak dira, baina guztiz xurgatuta dago.
Proteinak eta esnekiak aberatsak dira, batez ere gaztak eta gogorrak, brynza, gaztaina.
Belar produktuak, non proteina asko dago
Proteina asko landare-produktu batzuk daude. Oso garrantzitsua da dieta begetariano bat atxikitzen duten pertsonentzako dietetan sartzea.
Kantitate handietan, landare-proteina legumeetan dago: babarrun zuriak, soja, dilistak. Proteina asko perretxikoetan biltzen dira - zuriak, koipetsuak, kanterelak, eztia onddoak.
Proteina eta haziak eta fruitu lehorrak ugari. Hori dela eta, oso garrantzitsua da porridge (batez ere, buckwheat, zerealak proteina gehien dituena), intxaurrak , hurrak, almendrak eta kaskoak. Produktu horiek ez dute bakarrik aminoazidoak beharrezkoak diren gorputzarekin aberastu, baizik eta energia arduratzen da hainbat orduz.
Berdetasunean eta barazki berdeetan, kimuetan eta kimuetan, apioetan, brokolietan, espinaka-olioan, tomateetan eta kalabaza-hazietan eta lihoan aurkitutako proteina gehienak. Digestio hobea lortzeko, elikadurak gomendatzen du produktu horiek esne hartzituetan oinarritutako koktelak gehitzea.