Zer gehiago dibertsifikatu dezaket platera, nola ez saltsa? Pikantea, krematsua, gazia edo garratza, platerak zapore berri bat eskainiko du eta dagoeneko eskuragarri gerizpean geratuko da. Saltsetan adiskidetasunik onena arrantzan eta platerek ekarri zuten. Horrek zapore delikatua ezin hobeto egokitzen du osagarri honen barietate gehienekin. Bide batez, duela gutxi esan dugu arrainaren krema saltsa prestatzeko.
Arrain saltsaren prestaketa, gurekin eskaintzen dituen errezetakoren arabera, ez du ahaleginik edo denbora gehiegi hartzen, baina prest egongo den plateraren zaporea eraldatzeko onuragarria izango da beti.
Arrautza gorrizko saltsa
Azukrerik gabeko mokadu batzuk badituzu, ezin baduzu eskaera bat aurkitu, haragia eta arraina azeriako saltsa lurrintsu bat prestatzeko - narcharab. Sortzerakoan, ez duzu inongo osagairik behar, beste bat, noski, izan ezik.
Beraz, 3-4 pomegranate handiak hartu eta horien ale garbitu. Lotan lo egiten dugu zartaginean edo kiskal batean, sutan jarri eta koilara batekin igurtzen hasten da, edo zukua irabiatzen hasten den arte zapaltzen da eta artoa ez da zuria piztu arte. Masa beroa sieve bati transferitzen zaio, hau da, edukiontzi sakon baten gainean jartzen dena. Mnem eta pomegranate masa igurtzi zukua guztiak estutu arte. Lehorreko tarta bota eta zukua berriro estalkian jarri eta lodi arte egosi, narsharab krema gantz gantzaren koherentzia lortu beharko luke. Prestatutako saltsa gazi daiteke dastatzeko eta arrain edo haragi zerbitzatzeko.
Arrainentzako limoi saltsaLimoi-saltsak oinarri tradizionalean prestatzen dira eta arrain zuri lehorrak osagarri gisa erabiltzen dira.
osagaiak:
- limoi zukua - ½ elementua;
- gurina - 2 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 1 pieza;
- irina - 1 koilaratxo;
- ura, edo salda - 4 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- oregano - dastatzeko.
prestaketa
Baratxuria paperean bilduta dago labean labean eta biguna (20-25 minutu 180 gradu). Ondoko baratxuriak hortzetatik estutu egiten dira salteatutako zartagin batean gurina urtuarekin eta homogeneoarekin nahastu arte. Gehitu irina salteatu zartaginean eta nahastu gehiago. Urrezko ñabardura eskuratzen hasi zen bezain laster - pour limoi zukua eta 3-4 st. ur koilarakada edo salda. Egosi saltsa lodi eta gatza, piperra eta oregano lehorra arte.
Arrain kranber saltsa
osagaiak:
- cranberries freskoak - 150 g;
- limoi - ½ pcs;
- eztia - 1 ½ tbsp. koilarak;
- karea - ½ pcs;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Kazola batean ura eta eztia edalontzi bat bota, nahasketa egosi arte eta cranberry jarri. Egosi saltsa baia eta zukua bigundu arte ½ limoi eta karea. Ez ahaztu zitrikoen zestoari buruz: saltsa erreberberak usaina hobetzeko, kareharria eta limoi birrindua apur bat gehitzeko.
Saltsa egosi, 10 minutuz 15 minutuz, cranberries estutu, eta horren ondoren filtrazio baten bidez iragazi eta mahaira eraman. Errezeta bat ez badator, orduan haragiaren cranberry saltsa alda dezakegu.
Jengibre saltsa arrainarentzat
osagaiak:
- ardo zuri lehorra - mendeen ¼;
- soja saltsa - 2 tbsp. koilarak;
- Sesamo olioa - 2 TSP;
- karea zukua - 1 koilaratxo;
- tipula berdeak - 3 lumak;
- jengibrearen erroa (txikituta) - 1 koilaratxo;
- baratxuri - 1 ale;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Ardo lehorra, saltsa, limoi-zukua eta gurina homogeneoak dira. Gehitu tipula berdea xerratan, jengibre birrindua eta baratxuri xehatua, gatza eta piperra dastatzeko. Arraina jengibrearekin egindako saltsa zerbitzatu daiteke bereizita sardexka batean edo marinada gisa erabiltzen da sukaldaritza zehar.
Arrain berdeko saltsa
osagaiak:
- oliba olioa - elementuaren 2/3;
- ardo zuria - 2/3;
- ardo zuri ozpina - 2 tbsp. koilarak;
- perrexila - ½ beam;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 4 ale;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Oliba olioa, ardoa, ozpina, perrexila, tipula, baratxuria eta espeziak irabiagailuan jarri eta irabiatu arte homogeneoa da. Nahasketa kazola batean bota eta suaren gainean jarri, irakiten argia eta bota saltsa gainean. Zerbitzatu saltsa berdean prestatutako arraina edo erregosia zuzenean xerratan.