Itsaski pertsonen biltegiratzeak kontserbazio metodoa erabili du. Azken finean, sardina gozoak, berdela, sprat, bakailaoa, atuna, olioa eta beste asko. besteak beste helduak eta haurrak.
Zoritxarrez, fabrikatzaile modernoak ez dira beti kontzientziarik beren produkzioarekin erlazionatzen, kalitate eskaseko lehengaien kalitatea eta haustura teknologikoa erabiliz. Hori dela eta, gaur egungo arraina kontserbatzeko onurak oso akutuak dira. Bestela, janaria gordetzeko metalezko ontzi batean ez da beti segurua. Hala eta guztiz ere, elikagaien kontsumoen ospea ez da hau murriztu. Zein onak dira jaki horiek eta gure gorputzari ematen diena, orain esango dizugu.
Ontziratutako arrainen onurak eta kalteak
Edonola ere, kontserbazio prozesuak substantzia eta bitamina baliagarri guztien produktuak hiltzen dituela uste du, eta horrek, aldi berean, zalantzan jartzen ditu propietate positiboak.
Horregatik, arraina kontserbatzen duten onurak eta kalteak asko eztabaidatzen dira. Izan ere, konposatu erabilgarri guztiak ez dira suntsitzen tenperatura altuen eraginpean. Bero-tratamenduaren ondoren, kaltzio-kopuruaren arabera, kontserba-arrainak sesamoari bakarrik uzten dio. Gainera, aminoazidoak eta antioxidatzaileak behar ditugu.
Irudia jarraitzen dutenek arraina kontserbatzeko balio kalorifikoa izan behar lukete. Dieta batean bazaude, mackearraren ahaztea merezi du: 200-317 kcal bakoitzeko 100 g; sprats - 363 kcal bakoitzeko 100 g; bakailao gibela - 653 kcal produktu bakoitzeko 100 g. Batez beste - 88 eta 350 kcal kontserba arrainak kaloria edukitzea. Adierazle honek sukaldaritza eta arrain mota zuzenen araberakoa da.
Arrainarekin kontserbatutako onurak eta kalteak direla eta, nabarmentzekoa da metalezko edukiontziaren produktuaren biltegia ez dela segurua. Tin orbaren deformazioak erreakzio oxidatibo kaltegarriak sor dezake barruan. Elikagai kontserbak desabantailek botulismoaren bakterioen toxinak kutsadura probabilitate handia dute. Hori dela eta, arazo horiek saihesteko, hobe da kontserbak kontserbatu aurretik kontserbak esterilizatzea.