Arraina gazi-gozoa duten sardinzarrek nahi dutenentzat, errezeta prestatu dugu, xehetasun handiz deskribatzen duguna, ontziratze egokia egiteko eta arrainak etxean saltzeko.
Sardinzar gazi berria errezeta
osagaiak:
- sardinzar berria izoztuak - 3 pcs;
- sukaldeko gatza - 100 g;
- piper nahasketak - 0,5 tsp;
- landare-olioa - 0,5 elementu;
- edateko ura - 0.5 tbsp.
prestaketa
Izoztutako karkasek sardinzarak tenperaturan tenperatura mantentzen du ordu erdi baino gehiagoz, eta gero moztu egiten ditugu. Alferrikako buruak moztu ditugu, larruazalaren geruza arretaz kendu, aletas kendu eta arretaz kentzeko ridge-a arrain-xaflaren lehen zati batean, eta bigarrenetik bereizten dugu hezurraren hezurrak gailurra bereizteko. Fleshki pieza ederretan moztu da, eta horietako bakoitzak bi aldeetan zipriztindu ditugu sukaldeko gatzarekin, piper nahasketarekin nahastuta. Gainera, dentsitate handiko plastikozko edo beirazko erretilu batean jarri ditugu eta landare-olio usaintsuarekin ezarriko dugu. Orain sardinzarraren zati guztiak likidotik estaliak izanik, ur epela gehitu diegu eta edukiontziari ixten diogun hozkailura igortzen dugu 8 ordu bakarrik. Ondoren, garbitu arrain guztiak eta berriro erabili aurretik olioarekin hautseztatu.
Etxeko gazi-zopa bereziarekin
osagaiak:
- sardinzar handiak - 2 pcs;
- ura - 1,2 l;
- piperra (lurrina, beltza) - 6 ilarrak;
- Sukaldeko gatza - 5 postrea koilarakada (diapositiba batekin);
- azukre granularra - 2 tbsp. koilarak;
- ale - 2 begiak;
- erramu hostoa - 4 pcs.
prestaketa
Ur askotariko ura kazola batean bota. Pour out azukre finkoa, sukaldeko mahai-gatza eta egosi platera barne. Ona irakiten hasten denean, laurel-hostoak, kimu-begiak eta piperrak gehituko ditugu. 5 minutu igaro ondoren, atera plater guztia eta jarri ozpinetako lekura
Sargintea erabat desegiten dugu. Buruaren labana handi bat moztu dugu, sabelaldea zabaltzen du, bertatik barneko guztiak ateratzen ditugu, guraizeak xehatu, karramarro bakoitza garbitu eta pieza eder eta ez handiak moztu.
Arraina guztiz eroso jartzen dugu eta azken pieza ertzarekin estali egiten da usain usaintsu eta usaintsuarekin. Estali eta jarri ontzi hozkailuan, eta 15 ordu igaro ondoren, gure sardinzar arin zorrotz zoragarriz lagina hartu ahal izango duzu.