Prestatu prest pepinoak mostaza saltsa zertxobait bitxi batean, eta esango dizugu prozesuan nola egin behar den.
Piperreko marinatuak mostazako saltsan, esterilizazio gabe
osagaiak:
- pepinoak freskoak - 1,5 kg;
- mostaza hautsa - 1 postrea koilara;
- mostaza haziak - 1 koilaratxo;
- Piper beltz eta beltza - 5-6 pieza;
- ale - 4 boto;
- baratxuri gazteak - 4-5 hortz
- azukrea - 1 tbsp. koilara;
- sukaldaritza gatza - 1.5 tbsp. koilarak;
- albahaka - 5 hosto;
- mahai-ozpina - 60 ml;
- horseradish (hostoak) - 2 pcs;
- ura - 900 ml.
prestaketa
Pepino bakoitza zikinkeriaz eta hautsez garbitu da. Ondoren, kopa garbi batean jarri eta ur hotzarekin bete gutxienez 4 orduz. Ondoren, barazkiak uratik atera ditugu, beharrezkoak ez diren aholkuak moztu eta gainerako pepinoa 5-7 mm-ko eraztunak moztu. Bata bestearen alboetan ontzi batean eramaten ditugu, mostazako hautsa uniformeki zabalduko dugu, mahai-ozpina eta albahaka fin-fin txikitutako letxuga. Garbitu kokozko esku garbiak osagaiekin. Gutxienez 40 minutu egon ondoren, banatzen ditugu kutxan, labean frijituta, eta beheko aldean baratxuriaren barazkiak eta baratxuriaren hortzak jartzen ditugu.
Ura kazola txikitan isurtzen da eta sukaldea gatza azukrea gehitu. Ondoren, mostaza, krabelinaren begiak eta piper beltz eta gozagarrien ilarrak ere aurkezten ditugu. Ontzi bat jarri diogu platerean eta, irakiten ari den bitartean, 2 minutu baino gehiago ez irakiten. Pegarekin edukiontzi batean bota eta tapoi errea gelditu eta latak instalatu. 1-2 letxkekin maneiatzen ditugu eta ez dugu ireki goizean!
Prestatzeko pepino gozoak gazta mostaza saltsarekin
osagaiak:
- pepinoak (txikiak) - 2,5 kg;
- aneta - 3-4 aterkiak;
- hautsa eta mostazako ale - 1 postre koilara;
- horseradish root - 10-15 g;
- erramu hostoa - 4 pieza;
- piperra - 6 ilarrak;
- sukaldeko gatza - 100 g;
- edateko ura - 1.3 litro.
prestaketa
Garbitu egiten dugu, eta pepinoak berotu ondoren ur tapuarekin, 7-7,5 ordu eman eta gero.
Ontzi bakoitza alde guztietatik garbitzen da, soda gozogintza eta lurrun gainetik esterilizatzeko. Ondoren, bakoitza behealdean jarri, aneta ontzi beroa, ilar pixka bat, erramu hosto bat, mostaza hazien pixka bat eta erro errota xehatua. Pepinoak trinko txikiak pilatzen ditugu. Urez egina, baina oraindik ere epeletan, gatza eta mostaza lehorra disolbatu egingo ditugu. Saltsa honekin poteak ertzean bota. Capron bonbilla edukiontzi bakoitza itxi eta hozkailuan edo upategian jarri.
Txakurkumeentzako errezeta neguan pepinoak mostaza saltsan pean
osagaiak:
- pepino gaziak - 3.2 kg;
- azukre granularra - 2/3 elementu;
- ekilore olioa - 2/3;
- mostaza lehorra - 1.5 tbsp. koilarak;
- piperra (lurrean) - 1,5 tsp.
- sukaldaritza gatza - 3 tbsp. koilarak;
- mahai-ozpina - 2/3 tbsp.
prestaketa
Arrautzez garbitu pepino gazteenak eta moztu longitudinalki (luzera osoan) 4 edo 6 ataletan.
Ekilore olioa eta taula ona ozpina ontzi batean isurtzen dira. Ondoren, mostazako lehor hautsa, azukre fina, lurrean piper beltza eta, jakina, sukaldeko gatza gehituko ditugu. Mugitu masa homogeneoagoa eta saltsa zoragarri hau pepino guztiak bota eta nahastu dena. Pepinoak 1,5 orduko mostaza saltsan jarri behar dira, eta ondoren bakarrik banatzen ditugu esterilak, beirazko poteak. Gainerako saltsarekin, bete ontzietan espazioa eta 20 minutu barru esterilizatzeko ur ontzi handi batean bidaltzen. Ondoren, hautsi gogorrak eta hozten utzi.