Haragiak prestatzerakoan, gauza nagusia ez da pieza bera bakarrik hautatzea, baizik marinatu egiten baita. Marinatuak bezala, osagai exotikoenak, hala nola, kola edo kiwi txikitua, erabil daiteke, baina horietako bakoitzak arrazoi onaren errezeta aplikatzen du - marinadearen oinarrizko osagai gehienek ez dute platerak zaporea emateko baizik, haragiaren zuntzek berotu ahal izateko.
Nola marinatu haragi frijitu zartaginean frijitzeko?
osagaiak:
- mostaza - 45 g;
- tomate ketchup - 45 g;
- karamelu zukua - 15 ml;
- Beheko kuminoa - 2 koilarakada;
- baratxuri - 1 hortz;
- Tipula - 170 g.
prestaketa
Beira lodiera berdinetan banatuta, beirazko edo plastikozko plater batean jartzea, eskuzabal gatza eta nahasketa denborarekin. Marinada egiteko, nahastu mostaza tomate ketchuparekin, zitrikoen zukua eta baratxuri txikitua. Zatitu tipula eraztun handietan eta haragiarekin konektatu. Gero marinada bidali eta nahastu berriro. Utzi haragia gutxienez ordu erdi lehenago frijitzeko. Marinade kopuru hori nahikoa da haragi kilo bat prestatzeko.
Nola marinatu haragia for gozogintza?
osagaiak:
- soja-saltsa - 115 ml;
- landare-olioa - 65 ml;
- azukre marroia - 2 tbsp. koilarak;
- Worcestershire saltsa - 45 ml;
- baratxuria - 4 hortz;
- Tipula - 65 g;
- Ozpin baltsamikoa - 15 ml.
prestaketa
Tipula eta baratxuri piperrak bota, haragiaren errota baten bidez pasatuz. Ondoko haragiaren haragia nahastu eta gainerako osagaiak nahastu. Piezak nahastu ondoren, hozkailuan utzi gau osoan. Ondoren, haragiaren gainean ipini ontzi batean marinatua, frijitu eta xehatu arte. Sukaldaritza denbora labearen hobespen maila hobe baten araberakoa da.
Nola behar bezala marinatu haragi shish kebab for?
osagaiak:
- baratxuri - 3 hortz;
- limoi zuritu bat;
- Perrexil fresko eskukada bat;
- ezkaia, erromeroa - 2 kopa bakoitzeko;
- oliba olioa - 55 ml;
- limoi zukua - 30 ml.
prestaketa
Morteroan, baratxuriak hortz bihurtzen dira gatz pixka batekin. Gehitu pasta limoi zestoan eta belar lurrintsu xehatuen nahasketa. Ondorengoarekin itsatsi oliba olioa eta limoi zukua, eta ondoren marinada nahastu haragi zatiarekin. Marinade kopuru hori nahikoa da kiloko haragi bati buruz.
Haragia kefir marinadean labean - errezeta
Kefir marinade egokia da hegaztiak marineratzeko, baina ez izan beldur marinelarekin behiarekin. Emaitza harrigarria izango da: zuntz zuntz arina eta desintegratzailea, horrela lortzen da azido laktikoaren eragina muskuluaren zuntz proteinen ondorioz.
osagaiak:
- kefir - 240 ml;
- oliba olioa - 45 ml;
- Worcestershire saltsa - 35 ml;
- erromeroa - 2 adar;
- baratxuri - 3 hortz.
prestaketa
Zuritutako baratxuri oliba-olioarekin. Kendu kefirekin oliba olioarekin eta olioarekin. Gehitu gatz pixka bat, eta gero nahasketa nahasketa (kilogramo bat baino gehiago) marinatu 3-12 ordu barru.
Haragizko marinada labean gozogintza aurretik
Labearen beste errezeta bitxikeria dirudi, baina uste nau, ohikoa ez den bezain eraginkorra da.
osagaiak:
- cola - 720 ml;
- baratxuri - 3 hortz;
- Tipula - 130 g;
- soja-saltsa - 210 ml;
- ura 115 ml;
- eztia - 115 ml;
- limoi eta laranja zukua;
- ezkaia hostoak - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Zuritutako baratxuri ezkaia hostoekin. Tipula txikitu eta pasta batera nahastu. Eztia, ura, soja eta zitrikoen zukua gehitu, gero marinatuaren oinarri diluitu kola batekin. Utzi koilarakada bat marinadean gau osoan, eta hasi gozogintza. Sukaldaritza prozesua 110 gradu inguruko ordu bat eta erdi ingurukoa da.