Pelmeni errea egiteko tradizioa ez zen sobietar garaian jaio, oraindik asko pentsatzen du, baina duela ehunka eta ehunka urte lehenago, Asiako hegoaldean, lehen aitonak errusiar pelmeni klasikoa idazten hasi ziren. Normalean, pelmeni sukaldaritzaren ondoren marroi da, baina produktu erdiesten diren produktuak agertu ondoren, denbora aurreztea eta erabilitako platerak zuzenean izoztea baino ez da nahikoa.
Bi teknikari buruzko informazio gehiago eta are gehiago, material hau esango dizugu: dumplings frijitzeko zartagin batean frijitzeko modukoa da.
Nola goxoa dumplings frijitu?
Pelmeni aspergarria teknologikoki zuzentasunaz hitz egiteaz gero, lehenbailehen burutu beharko litzateke soilik. Beste gauza batzuen artean, dumplings, pre-frijituak tipoak zaporea osatzeko eta frijitzeko beraiek pelmeni gehitu ondoren.
osagaiak:
- pelmeni - 480 g;
- Tipula - 95 g;
- gurina - 35 g;
- baratxuri - 1 hortz.
prestaketa
Gurina urtu, tipula xerratan erabili. Aldi berean, jarri dumplings. Pelmeni gainazalean flotatzen denean, astiro-astiro, zartagin batean tipula frijitu batera transferitu, gehiegizko ur gehiegizkoa isurtzen. Ez nahastu gabe, probatu marroi bat alde batetik bestera, eta minutu batzuk igaro ondoren pelmenek bakoitza beste aldetik piztu. Kasu honetan, puntu nagusia ez da gehiegi pelmeni kopuruarekin plater batean, denek leku nahikoa eduki behar dute.
Erretako dumplings berehala zerbitzatzen dira gogokoen saltsa.
Nola egositako dumplings egosi zartaginean?
Frijitzeko zartagin batean frijitzeko beste modu bat frijitu sakona erabiltzea da, eta dumplings berak prestatzen hasten dira. Sukaldaritza teknika sinple honek plater nagusia ez ezik, garagardoaren mokadu bikaina ere lagunduko du.
osagaiak:
- pelmeni - 480 g;
- ogi-mamia - 65 g;
- irina - 65 g;
- Baratxuri lehorrak - 1/2 TSP;
- arrautzak - 4 pieza;
- esnea - 45 ml;
- irina - 35 g.
prestaketa
Beroa egosi arte erdia arte egosi eta pixka bat hozten utzi. Arrautza erraz bat prestatu esnea eta irina arrautza nahasketarekin. Ondoko nahasketetan, bustitako bustitako bakoitza murgildu eta berehala arrautza-ogi bat bidali. Frijitu arrautzak arrautza txikietan, kolore bat gehiago urre kolorea aldatzeko.
Nola behar bezala frijitutako dumplings frijitu zartagin batean?
Orain berriro klasikora, pelmeni frijitutako zartagin batean frijituena. Ez duzu errezeta berezirik behar, behar duzun guztia dumplings poltsa eta landare-olio txiki bat da.
Frijitu gordinik frijitu zartagin batean, zartagin batean olioa berotu. Kaka pixka bat hasten den heinean, beroa murriztu eta pelmeni jarri zartaginean lerro berean, horrela aldi berean eta uniformeki berdindu ahal izango dira. Ez mugitu sukaldaritza zehar, nahi den kolorearen lodiera arte
Buztin frijitu beroak gurina urtzen, ozpina, gazi-krema edo beste edozein saltsa gogokoen zerbitzuan berehala zerbitzatzen dira.