Eskaintza eta leuna - buruz mousses da. Batzuetan argi zerbait, airy eta pisu gutxi nahi dut, eta ez da jantzi berri bati buruz. Sukaldaritza gainditzen duzunean, nahastailea, irabiagailua hartu eta lanera! Ez dakit nola moussea egosten? Ez beldurgarria, gaur egun sekretu guztiak agerian utziko ditugu. Harritu egingo zara nola erraza hau. Jakina, artikulu honetan arrautzak eta barazkiak mousses prestatzen ari gara, eta nola egin sagar moussea edo banana moussea gure beste artikuluetatik ikas dezakezu.
Izokin moussea
osagaiak:
- salmon steak (freskoa) - 225 g;
- salmon fillet ketua - 175 g;
- limoi - 1 pieza;
- arrautzak - 2 pieza;
- maionesa - 2 tbsp. koilarak;
- gelatina - 12 g;
- aneta - 1 sorta;
- krema (% 30 gantz gutxiko edukia) - 75 g;
- tomate cherry - 6 pcs;
- horseradish - 2 tbsp.
- letxuga hostoak - 6 pieza;
- piper zuri hautsa dastatzeko;
- Itsas gatza dastatzeko.
prestaketa
Arraina irakiten 5 minutu inguru limoi azala. Freskatu, hezurrak eta azala kendu. Haragia sardexka batera bota dugu. Limoi koilarakada 2 koilarakada ematen dugu. zukua koilarak, pour gelatina eta "disolbatu" ur bainu batean. Nahastu pixka bat hozten. Bitartean, irabiatu arrautza gorringoak maionesarekin. Gelatina eta arrainak aurkezten ditugu. Gehitu aneta txikitutako aneta. Solim, piperra. Banan-banan, gatz pixka batekin, beat zuriak gailur sendoak arte. Koilaratxo batean, arrainen nahasketara sartzen gara. Amaieran, krema bota, eta ondo nahastu.
Oliba olio txikiak oliba olioarekin nahasten dira. Xerra oso meheak eta erdi gardenak ketuak izokin moztuko ditugu. Lore horiek beheko eta hormako harresiak estaltzen dituzte, arrainaren ertzak kanpoan dabiltzanean. Bete moldeak arrain-masaren bidez, izokinaren ertzak biltzeko eta moussea izozkailura bidaltzeko. 3 ordu gutxienez hoztu. Moldeatik errazago erretzeari uzteko, ur beroarekin segundo batzuk gutxitu ditzakezu.
Tomateak moztu ditugu, baina ez erabat, 8 segmentutan. "Loreak" agerian uzten ditugu, eta erdi erdian jarri. Izokin mousses prestatuak letxuga hostoetan zabaldu eta tomateak apaindu.
Tartulinak oilasko moussearekin
osagaiak:
- oilasko xerra - 300 g;
- pitxerrak - 12 pieza;
- krema (% 30 gantz gutxiko edukia) - 100 ml;
- Tipula (hautsa) - 1 tbsp. koilara;
- curry - 1/4 tsp.
- arrautza galeperra - 6 pieza;
- cherry tomatoes - 12 pcs;
- Tipula berdea - 1 sorta;
- gatza, piper beltza lurrean - dastatzeko.
prestaketa
Txikitu irabiagailuan irabiatutako oilasko xerrak. Krema bota dugu, tipula hautsarekin eta curryarekin. Solim, piperra. Guztiak masaje lush eta homogeneo bihurtzen da. Saskiak oilaskoaren moussesarekin prestatzen ditugu. Egosoko arrautza, tomatea eta berde tipula lumak apaintzen dugu.
Salmon moussea espinakarekin
osagaiak:
Moussea egiteko:
- izokina - 500 g;
- krema (% 33 gantz edukia) - 100 g;
- arrautza zuriak - 3 pieza;
- gatza, piper zuria, dastatzeko.
Relleno:
- espinakak - 200 g;
- Tipula - 1 pieza;
- oliba olioa - 50 g;
- Ekilore olioa - 50 g;
- krema (% 33 gantzaren edukia) - 50 g;
- gatza, piper beltza lurrean - dastatzeko.
prestaketa
Arraila gordinak nahastailea dauka, larruazala eta hezurrak kendu aurretik. Krema bota dugu, gatza, piperbeltza, ondo nahastu. Txikitu gatz pixka bat gatz pixka batekin. Haurtzaroari arretaz aplikatu diegu.
Haragi xehatua lortzeko, irakiten ezazu minutu pare bat espinakak ur gazian. Koltxoi bat bota dugu. Bitartean, oliba olio eta ekilore olio nahasketa batean, tipula fin-fin txikitu arte urrezko arte frijitu. Ebaki egosia espinakak gehitu frijitu. Krema bota dugu. Solim, piperra. Stew arte loditu arte.
Janari-filmean arrautza angeluzuzena laburtu dugu, maila dugu. Goitik, uniformeki, espinakak ezarri. Estalkia biltzeko zorrozki. Bi alboetan lotu dugu filma knot batean. Ondorengo "txistorra" 15-20 minutuz egosi da. Hozten denean, zinta kendu eta xanfronatutako zilindroekin moztuko da. Izokina eta krema saltsarekin moussea zerbitzatzen dugu, oliba eta limoi xerratan apainduta.
Sukaldaritza ganbak moussirako errezeta
osagaiak:
- mascarpone gazta - 250 g;
- ganbak - 400 g;
- perrexil root - 1 pieza;
- krema (% 20 gantz edukia) - 125 ml;
- limoi - 5 xerra;
- piper-ilarrak - 5 pieza;
- Perrexil kizkur - 5 adar;
- gatza, piper zuria hautsa - dastatzeko.
prestaketa
Perrexilaren erroa zati desberdinetan moztua da eta gatz pixka bat bota. Bertan, piperrinak eta limoi xerra jarriko ditugu. Irakiten 5 minutu baino gehiagotan izokina salda honetan. Eserlekura bota eta hozten utzi ondoren. Ganbak haragi batean irabiagailuan, perrexil xehatu pare batekin. Pepper. Mix whisk mascarpone krema, ganbak batera konbinatu eta berriro whisk. Prestatutako ganbak moussea tartetxoetan ezartzen da eta perrexilarekin apainduta dago. Tostaz eta letxazko hostoez ere jar daiteke.