Pelmeni - Errusiako eta beste post-Sobietarren beste lurraldeetako jende gehienak bezalako herri mega-herrikoia.
Badirudi dena erraza dela: aleak aleak, haragi xehatuta (normalean txerrikiak behiarekin, batzuetan arkumea edo oilaskoa), zizelkatuko dugu eta egosten. Eta plater finduagoa egosten dezakezu - pelmeni modu merkean, esango dizugu nola egin.
Aipatu beharra dago Errusiako iraultzailerako merkataritzako klaseak klase sozial oso aberatsa zela eta, beraz, menu orokorreko plateren errezetak sukaldaritzaren ikuspegi bereziak eta jatorrizko produktuen kalitate handienak bereizten zituzten beti.
Rabbit dumplings merkantzia modu bat pot batean - errezeta
osagaiak:
- gari irina - 2 edalontzi;
- ura edo esnea - 200 ml;
- oilasko arrautza - 1 pieza;
Betegarria:
- untxi haragi freskoa (orea) - 400 g;
- Tipula - 1 pc.;
Saltsa egiteko:
- krema - 200 ml;
- gurina - 50 g;
- madera - 2 tbsp. koilarak;
- perretxiko zuriak - 100 g;
- baratxuri - 2 ale;
Aurkezteko:
- Berdeak (perrexila, tipula gazteak);
- gazta birrindua - 150 g;
- gatza, dastatzeko piperra.
prestaketa
Orea oreatzen dugu: sifted irina urarekin edo esnearekin igurzten dugu, gehitu gatz pixka bat eta arrautza bat.
Haragizko untxia haragi xehatuta (haragi txikia, pita ertainarekin, chopper edo labana eskuz). Mince zertxobait gazi eta denboraldian lurrean piper beltza.
Orea geruzatan sartzen da, substratuek zulatu egiten dute molde bat edo beira ertaina, ertz zorrotz batekin, haragi xehatu bat jarri erdian, ertzak lotu eta ertzeko. Buztinezko plater garbiak jarri eta hozkailuan izozkailuaren konpartimentuan jarri.
Zartaginean, gurina urtu, xehatuta findutako perretxikoak xehatu, 5 minutuz pasatzeko eta krema eta Madeira pour. Ondoren, tapa azpian pour beste 15 minutu. Gehitu baratxuri eta espeziak krematsua onddo saltsa.
Beroa irakiten 5 minutuz ur irakinetan eta flotatzen ondoren (ura pixka bat kendu behar da). Arretaz kendu pelmeni zarata batekin eta jarri zerbitzari pot batean. Bete dumplings saltsarekin egosi. Belar fresko eta gazta birrindua hautseztatu. Oihalak estalkiekin estali ditzakezu, baina ez da beharrezkoa. Nahastu gabe, jarri lapikoak preheated labean 5-8 minutuz. Zerbitzatu aurretik, lapikoak jarri ditugu plater zeramikoetan edo egurrezko standetan.
Dumplings untxi merkatarientzat ardo indartsuak edo baia tinctures zerbitzatzen dugu.