Khychinek hainbat betegarriko pastela dauka, haragi, patatekin, gazta eta berdeekin. Kaukasoko herri batzuetako plater nazionala da eta ezberdintasun txikiak ditu. Kabardin Khychin frijitzeko zartagin lehorrean eta frijituena da, Karachai - apur bat lodiagoa eta gurina handi batean zartaginean egosi da, osetia labean labean eta labean. Tradizionalki, oiloak pilatzen dira, eta ondoren hiruhilekoetan moztu, tk. izena "khich" gurutzetik hitzetik joan zen, gurutzean moztu.
Hitchin errezeta gazta eta berdeekin
Printzipioz, errezeta berdina da, toppings bakarrik desberdinak dira, beraz, esango dizugu hutchins egosten gazta eta berdeekin errezeta oinarri gisa.
osagaiak:
- arrautza - 1 pieza;
- kefir - 600 ml;
- irina - 1 kg;
- gurina - 150 g;
- Adi ezazu gazta - 800 g;
- berdeak - 200 g;
- gatza - 30 g;
- soda - 10 g.
prestaketa
Proba egiteko, kefir beroa prestatu behar duzu, gehitu soda eta nahastu. Irina tamainako katilu handi batean igurtzi dugu. Sift derrigorrezkoa da, tk. Arina irina ore biguna da. Afaldu egiten gara, pour kefir, arrautza, koilarakada olioa eta gatza. Nahastu dena eta oratu orea. Ez da estua izan behar, baina biguna. Ziurtatu mahai gaineko orea irabaztea, gero elastikoa izan zen eta ez zen hautsi. Utzi dugu manipulazio guztiak ordu erdi batez atseden hartzeko.
Betegarria gazta zapaltzeko erabiltzen dugu, Grinder dezakezu, igurtzi besterik ez duzu, berdeak mozten ditugu oso fin-fin oso. Berde gogokoenetariko bat izan daiteke, gauza nagusia freskoa eta garbia, nahastu gaztaz, gatzaz eta jasotako bolak bota ditzazun. Patatekin, prozesu hau askoz ere errazagoa da, baina hemen saiatu dezakezu. Bolak betetzea nahastu egiten da eta gero hutilan egokitzen da, koilara dentsitateak ez du funtzionatzen.
Amaitutako orea zatiaren zati berdinetan banatzen da betegarriaren bolak bezala, agian pixka bat gehiago. Tarta bat egiten dugu ore batetik, jarri arrautza han eta goitik bota, poltsa bat bezala, orea ez bada gehiegikeria, moztu egiten dugu. Hartu palmak jasotako baloiarekin eta astiro-astiro irina bota behar duzu, arreta handiz lan egin behar duzu, betegarria ez den ertzekin, bestela betegarria izango da. Zuloa eratzen bada, lubrifikatu urarekin eta irinarekin hautseztatu. Lodiera borondatez egiten da, 3 mm-ko lodiera jar dezakezu. Frijitu zartaginean, gurina lehortu dezakezu. Frijitzen denean, hychin ball bat bezalakoa da, pizten dugu eta zulatu egiten dugu. Pila batean jarri eta gurina urtuarekin nahastuta jarri gabe.