Ravioli osagarriekin egiten diren italiar produktu tradizionalak dira, beteak, gure dumplings eta varenikiren antzekoak. Ravioli prestatzeko lehenengo aipamena Italiako literaturan aurkitu da XIII. Mendetik aurrera, Marco Polo-k Txinatik itzuli baino lehen, eta horrek iradokitzen du plater horiek (dumplings, manti, khinkali, poses, vareniki) herri desberdinek asmatu zituzten beren kabuz, tradizio gastronomikoak.
Ravioli hazten ari den ertzean, elipse edo karratu baten bidez egiten da. Ondoren, ravioli egosia edo olioa frijitzen da (bertsio honetan zopa edo salda zerbitzatzen dira).
Ogia egiteko produktu hori oso bestelakoa izan daiteke: haragi edo arrain mince-tik, perretxiko txikietan, barazkietan eta baita fruituetan ere. Ez ezazu espeziak eragiten.
Kalabazarekin ravioli nola egin dezakezun hitz egin. Pumpkin meloi fruta erabilgarria da, batez ere, haur eta helduentzat. Kalabazak goxoenak muscat dira, haragia zapore eta usain berezi bat du. Arraila prestatzeko ideia ona da ertzak mozteko labana edukitzea, hau ez da beharrezkoa. Ravioli eta dumplings eta vareniki arteko desberdintasun nagusia ohiko txokolateak eta vareniki baino tamaina txikiagoak dira. Ziurtatu irina ona aurkitzeko.
Ravioli Pumpkinarekin egindako errezeta
osagaiak:
- Durum gariaren kalitate handiko gari irina - 2 cups inguru;
- gatz arrunta - 1 pixka;
- oliba olioa -1-3 tbsp. koilarak;
- ura;
- kalabaza polpa;
- Espezieen lehorra (azafraia, cardamomo, kanela, intxaur muskatua birrindua, aleak, piper gorriak);
- belar fresko freskoak (albahaka, martorri, perrexila).
prestaketa
Igurtzi irina ontzi batean diaporama batekin eta groove bat egin. Gatza eta olioa gehitzen zaizkigu. Pixkanaka-pixkanaka ura gehituz, orea nahastu, nahiko aldapatsua izan behar du. Oilasko arrautza ore batera gehitu dezakezu (ikuspegi hau tipikoa da Italiako iparraldeko eskualdeentzat), baina hori ez da beharrezkoa. Ondo oratu orea esku oiledekin, elastikoa bihurtu behar da. Geruza mehe batean eraldatzen dugu eta zulaturiko forma edo beira alderantzikatua zatitzen du zatitan.
Betetzea honako moduetan egin daiteke. Edo moztu kalabaza xerra sartu eta labean labean 20 minutuz. Ondoren, haragia piztu eta espeziak gehitu. Bi edo hiru kalabazin grater batean (edo moldeatu beste modu batean) eta gehiegizko zukua kendu eta gero espeziak gehitzeko. Bertsio fin-fin txikitu eta espeziak gehitu ditzakezu. Ez da azalekoa izango eta kantitate txikietan piper gozoa agertu beharra dago, nolabait esnatu behar da eta zukua estutu.
Betegarria oraindik ere zukua ezkutatzen jarraitzen badu, almidoia edo irina gehituz zuzendu ahal izango da. Jarri koskor betea
Landatu arrautzak 5 minutu baino gehiago igarotzeko (edo frijitu) eta zerbitzatu berdeekin, gazta gogor birrindua eta saltsa batzuk, esate baterako, krematsuak edo tomate-pasta oinarritzat hartuta. Produktu horiek kalabaza dastatzeko aukera ematen dute. Ravioli kalabaza ardoarekin zerbitzatu nahi baduzu, argi argi bat aukeratzen duzu fruitu gustu ongi adieraziz.
Errezeta beretik jarraituz (ikus goian), ravioli prestatu dezakezu kalabaza eta gazta batera, hau da egokia gazta birrindua eta etxeko beste gazta. Kalabaza betetzeaz gain, gazta birrindu egin behar da (grate) edo (ricotta edo arrunta arrunta bada), sardexka batekin nahastu, bahe arraroa igurtzi.
Sagu gehiago sutan egoteko kalabaza erretako sukaldaritza gaiari buruz: gehitu kalabaza purea orea egiteko eta birrindu gazta birrindua egiteko. Arraioi horiek kolore alaia izango dute, udazken hotz eta neguko egunetan umorea altxatzen baita.