Gerezi beltzaren admiradunek hatzetan azaltzen dira, oso jende gutxik bereganatu gabeko izen bereko ardura hartzen baitu eta bere tartean eta gazi-gozoa tolestu nahi du. Chokeberry beltzean ardoa egiteko etxeko intranesiari buruz, xehetasunez azalduko dizugu honako errezeta hauetan.
Chokeberry-tik egindako etxeko errezeta
osagaiak:
- chokeberry - 1 zatia;
- azukrea - 0,25 zati;
- ura.
prestaketa
Oinarrizko etxeko ardoa errezeta espezifikorik gabe prestatzen da. Batez beste, fruta-errotarako kilo batek azukre erdi bat edo gehiago behar du, amaieran nahi duzun ardoaren arabera. Kontuan izan gerezi beltza ez dela ardo lehorra egiteko, azukre txikia eta astringentzia delako.
Aronia ardoa egin baino lehen, hartu fruitu lehorrak ustiapen lehengaiak saihesteko. Aukeratu fermentazio-plater egokiak. Plater horiek altzairu herdoilgaitzez, elikagai plastikoz edo beiraz eginda egongo dira, baita marratxarik eta patata frijiturik gabe ere.
Transferitutako baia ez da nirea, alkoholaren hartzidura beharrezkoa den mikroorganismo guztia garbitu beharrik ez izateko. Ez kezkatu, kutsadura posible guztiak ardoaren filtrazioan zehar ihes egingo dira. Galdu gerezi beltzean prestatutako edukiontzi batean eta birrindu ondo, zuzenean eskuekin edo pestlearekin edo irabiagailuan erabil dezakezu. Amaitu berry purea nahastu, nahastu kristalak guztiak desegiteko eta birrintzeko beroa aste bat bidaltzeko, berriz, eguneroko nahasketa ahaztu gabe moldeak eraketa azalera saihesteko bitartean.
Chokeberry-ren ardoaren prestaketaren hurrengo fasean, poltsa iragazi behar da berry gruel-a berreskuratzean eta pistil batekin estutu. Pour zukua ontzi batean eta bidali bolizko azpian beroan hartzitzeko, eta orekako hondakinek ur litro batez betetzen dute eta azukre-kopa bat bota (10 kg-ko birrinduaren proportzioa). Bigarren fermentazio aste baten ondoren, pulpa berriz estutu egiten da, aparra zukua gainazaletik kendu egiten da zigilu hidraulikoaren azpian, eta bi soluzio konbinatzen dira. Ondoko nahasketa zigilu hidraulikoaren azpian geratzen da hartzidura amaierara arte. Hartzidura ondoren, ardoa arreta handiz xehatzen da. Ardo gaztea probatu daiteke, baina hobe da botilan botatzea eta gutxienez hilabete bat aurrez jartzea, bere zaporea nabarmen hobetuko da.
Etxeko ardoa chokeberry-tik egiten den errezeta
Hasieran, etxetresna elektrikoek seguru egon nahi dute eta ardoa aktiboki ibiltzea da. Hartzekodunek ardoaren legamia berezi bat eskaintzea, baina ez badituzu eskuz, ohiko mahaspasekin egin ohi direnak.
osagaiak:
- chokeberry - 4,7 kg;
- azukrea - 1,9 kg;
- ura 980 ml;
- mahaspasekin - 4.8 kg.
prestaketa
Aronia ardoa egin baino lehen, errautsak eguzkitan bustitzen dira (eguzkitan utz dezakezu) egunez erdi inguru. Kristalezko edo esmaltezko zeramikazko baia lehorrak edozein modu egokian azukrea eta mahaspasekin erdia nahastu eta gero aste bat astean patata purea utzi eta egunero nahastu.
Emandako denbora igaro ondoren, iragazi zukua, birrintzea birrintzeko, eta ondoren ur epeletan bota eta gainerako azukrearekin nahastu. Juice and mash, utzi beste aste bat hartz. Pulpotik, likidoa estutu eta zukua konbinatu. Septumoa instalatu ostean, bota ardoa kokeberry beltzeko legamia gabe bero hartziduraz. Hartzidura zehar, egun batzuk behin, aparra edariaren gainetik kendu.
Amaitutako ardoa iragazi eta ontziratzen da, gero lagina hartu baino lehen 1-3 hilabete eta gehiago izan daitezen.