Tarta gozoak "Creme Brulee" errezeta bat eskaintzen dugu. Lehoiaren sukaldaritzan ematen den denbora partekatzea guztiz konpentsatzen da etxetik eta gonbidatuengandik jasotako erantzun gogotsuengatik, postrea dastatzeko asmorik ez baita.
Cream-brulee pastela - etxeko errezeta
osagaiak:
Proba egiteko:
- irina - 480 g;
- margarina krematsua - 360 g;
- Soft kupula - 220 g;
- hautsezko poltsa estandarra;
- vainillina apur bat;
Krema:
- lau arrautza gorringoak;
- azukre granular - 210 g;
- esne osoa - 700 ml;
- gari irina - 95 g;
- gurina pack estandarra;
- vainillina apur bat;
- bi koilarakada koñak;
Caramelentzat:
- azukre granular - 210 g;
- esne osoa - 155 ml;
- gurina - 55 g;
- gatz pixka bat.
prestaketa
Orea prestatzeko cottage gazta krema margarina oso biguna prestatzeko, gehitu Vanillin pixka bat prozesuan, eta gero gehitu irina eta hauts gozogintza hautsa. Ondoren, ore ondo oratu hamar minutuz. Ondoren, banatu irina sei zati berdinetan, zatitu bakoitza pergamino zati bereizi batean, ertzak leuntasunez eman, plater bat edo tapa egoki bat eransteko, eta, aldi berean, pastelak prestatu eta 180 graduko labean sartu. Txipiroiak ere bota eta pastela labean, azkenik labean lehortu egiten da eta, ondoren, xehatu egin behar da apur bat, azkeneko tarta hautsetik botako dena.
Krema-brulee egiteko pastela gehiago. Karameluarekin hasten gara. Azukrezko granulak lodi-harresi edo zartagin batean jarri eta sute indartsuan jarri. Hozten den arte sukaldeetan mantentzen dugu. Urtze-prozesuaren hasieran masa nahasteko etengabe hasiko gara erretzea ekiditeko. Urrezko anbarra urdin asko erosi ondoren, suarengandik kendu eta hasi, etengabe hazten ari den esnea epela bustitzeko. Karameluak pikorrik eusten badiozu, jarri ontzia estufan gainean eta berotu arte, nahastuta gelditu gabe, urtu arte. Gainera, vanillina, gatza eta gurina gehitu nahasketa eta irabiatu homogeneoa arte.
Karamelu nahasketa hozten ari den bitartean, errea prestatzen dugu. Horretarako, azukrea gorringoak igurtzi, bota banillina, irina bota eta esne bat bota. Nahastu nahasketa ehundura ahalik eta homogeneoena izan arte. Gainerako esnea berotu egiten da irakiten batean, eta orduan zati txikietan irensten nahasketara sartzen gara, etengabe hazten ari garen bitartean. Ondoren, jarri krema suaren gainean eta berotu ezazu, irabiatuz, loditu arte eta gero eman
Krema krema-brule prestatzeko azken fasea errea eta karamelu oinarria izango da. Horretarako, karamelu krema bota, etengabe irabiatuz, koñaka gehitu eta homogeneotasuna lortzeko.
Orain pastela dekoratzeko garaia da. Horretarako, zatitze forma edo eraztun egoki batean, pastelak txandaka antolatzen ditugu eta krema oso eskuzabal egiten dute. Bota aleak eta pastela apurrak bota eta hozkailuan utzi gutxienez hamabi orduz busti eta ideia batez egun bat.