Ciabatta-ko ogia italiar mundu osoko milioika gourmeten aitorpen eta maitasuna irabazi du. Eta gaur egun edozein auto-errespetatzen azafatak saiatu, edo saiatu nahi, bakea zuk zeuk. Horietako bat bazara, ciabatta ogiaren errezeta arrakastatsuenetako batzuk eskaintzen dizkizugu.
Ciabatta errezeta labean
osagaiak:
- gari irina - 650 g;
- legamia freskoa - 30 g;
- ura - 300 ml;
- oliba olioa - 30 ml;
- gatza - 1,5 tbsp.
- azukrea - 1 koilaratxo.
prestaketa
Kontuan izan ciabatta-ko orea irin goi mailako kalifikazioetatik bakarrik prestatu behar dela. Horretarako, 50 ml-ko ur epeletan diluitutako legamia gehitu azukrea horiekin eta koilarakada leku epeletan jarri ordubetez.
Ondoren, 250 ml ur epela hartu, gatza, irina eta xerra konbinatu eta oratu orea. Leuna izan behar du eta ez duzu zure esku makila. Oliba olioa sartu orekan sartu arretaz. Jarri ontzi batean, eskuoihal batekin estali eta 1.5-2 orduz berotu. Denbora horretan, proba bikoitza izan behar da.
Denbora pasa ondoren, mahaira joatean, erdia moztu eta pieza bakoitzaren gainean loaf bat, 30 cm-ko luzera. Zartagin gozogintza irinarekin, ogia bota eta irina bota. Ondoren, ogia estali ezazu eskuoihal batekin, ordu betean leku epel batean jarri, handitu egin behar da eta, ondoren, labean bidali 220 gradu berotzen. Bake ciabatta urrea bihurtzen den arte, gero ogia estali eta ordu erdi utzi.
Ciabatta italiar ogia egiteko errezeta
Ciabatta ez baduzu goian aipatutako errezeta klasikoaren arabera egin nahi baduzu, zertxobait aldatu ahal izango duzu. Ciabatta Italiako errezeta hau interesgarria da esne lehor hori oreari gehitzen zaio ogi gehiago egiteko.
osagaiak:
- goi mailako gari irina - 300 g;
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara;
- esne hautsa - 1 tbsp. koilara;
- gatza - 1 koilaratxo;
- lehorreko legamia - 1 saski.
prestaketa
Konbinatu ontzi batean gatza, irina, legamia lehorra eta esne hautsa. Oliba olioa eta 200 ml ur epela bota. Bota orea, irina aldizka isurtzen da, horrela ez da makila. Osa ezazu eskuoihal batekin orea eta ordu epel batean jarri. Denbora horretan bi aldiz igo beharko zenuke bolumena.
Ondoren, orea gozogintza batera pasatu, irina hautseztatu, loaf bat eratu, eskuoihal batekin estali eta 45 minutuz utzi. Ere jaiki beharra dago. Ondoren, jarri ciabatta labean, 200 gradutan berotu eta 20-25 minutuz labean, urrezko marroia arte. Zerbitzatu aurretik, utzi ogia pixka bat hozten.
Ciabatta oliba eta suluguni
Arrain italiarrak apetizagarriagoak egin nahi dituztenentzat, ciabatta eta suluguni eta olibak prestatzeko esango dizugu.
osagaiak:
- gari irina - 1.3 kg;
- Olibak hobi gabe - 1 pot;
- suluguni - 100 g;
- garagardo iluna - 200 ml;
- ura 750 ml;
- legamia lehorra - 1 paketea;
- gatza eta azukrea - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Hasi gomak prestatzeko. Horretarako, nahastu garagardoa, ura, azukrea, legamia eta 600 g-ko irina. Osagai mistoak estali elikagaien itzulbiratuarekin eta gau utzi. Goizean gatza eta gatza irina aztarnak gehitu eta orea oratu: biguna izan behar du. Osa ezazu eskuoihal batekin orea eta utzi leku lasai batean stand ordu 1ra.
Lanarekin azalera irina bota, orea zabaldu eta bi zatitan banatu. Forma hauetako bi ogi dardarak utzi eta 1.5 orduko etorrerak utzi. Une honetan oliba moztu zirkulu meheetan, eta suluguni grater handi batean edo, besterik gabe, xehatu.
Ondoren, hartu orea pixka bat, betegarria erdian sartu eta tarta tolestu erdia. Jarri ogia gozogintza erretilu batean eta jarri labean. Bake ciabatta 230 gradu 40-45 minutuz.
Italian ciabatta inspiratuta, ez ahaztu baratxuri ogia eta ogi makilak errezeta.